Esta tortilla es mi preferida, me la enseñó un chico hace muchos años y siempre que puedo la hago

sólo lleva

3 alcauciles o alcachofas
5 huevos
1 cebollita picada rehogada
sal
pimienta



Le quito las 3 primeras hileras a los alcauciles



Corto la punta del alcaucil, las 2/3 partes que las deshecho



La base las corto en fina juliana, y los tronquitos los pelo y los corto en rodajitas. Lo salteo en aceite caliente hasta que esten tiernos.


Luego le agrego 1/2 bote de cebolla frita (siempre me sacan de un apuro)




Una vez que esta todo tierno, bato 5 huevos, le agrego sal, pimienta y los alcauciles.



Vuelvo todo a la sartén y lo cocino como una tortilla comun.