¿Saben cuando fue la ultima vez que hice esta torta? Cuando se caso mi cuñada Patri, le hice la torta de casamiento con esta base, y la decore con pasta de almendras toda en color te.

Es tan pero tan rica, que la hago para ocasiones especiales, para estas fiestas la hice hoy.

Fui a Carrefour, en Madrid, y encontre estos frutos rojos secos, de mi país, Argentina, así que no dude en ponersela a mi torta galesa




como ven son 225 gr de fruta, y le agregue rum, y la deje toda la noche para que se hidrate.




Tambien utilice 1 cda de miel, esta me la trajo mi cuñada Claudia, desde Caceres, una delicia de miel pura extremeña, espesa y de flores.



150 gr de azucar blanca
150 gr de azucar negra como no consegui puse 150 gr azucar morena y le agregue 1 cda de miel de caña oscura




Escurrimos las frutas rojas, y se la agregamos a 1/2 litro de agua, junto con la miel, 125 g de pasas de uva, la cascara abrillantada de naranja, y los azucares.


Llevo a hervir por 2 minutos




Mientras corto en trozos grandes la fruta confitada, unos 250 gr.

Ese trozo de cascara de naranja es el que puse a hervir antes con las frutas rojas.





Una vez que pasaron los 2 minutos de hervor, saco del fuego y le agrego 200 gr de mantequilla en trozos, de esta forma se enfria un poco el preparado. Dejamos ahi revolviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente.

Tambien en este momento agrego la fruta confitada cortada en trozos




Por otro lado tengo preparada

600 gr de harina leudante ( Blancaflor o Bizcochona) o sino 600 gr de harina de reposteria, con 1 sobrecito de 16 gr de polvo royal o levadura quimica).
1 cdita de polvo Royal ( o levadura quimica)
1 cda de especias para tortas ( o sino, mezclar canela, una pizca de clavo de olor molido y otro poco de nuez moscada rallada)



Mezclamos las dos preparaciones, incorporando ademas, el jugo de la maceracion de las frutas rojas (o 1/2 copa de cognac), 1 cdita de esencia de vainilla, ralladura de 1 limon (optativo)
100 gr de nueces ( o frutos secos, almendras etc)




Volcamos la preparacion en un molde forrado con papel manteca, o bien como hice yo, utilizando los moldes de pan dulce (que sean muy fuertes, ya que la torta es muy humeda y se podrian romper)



Cocinamos en horno suave, 165º por 1 hora y media.



Esta torta hay que prepararla con antelacion, y todos los dias se debe pincelar con cognac o rum. Debe guardarse en lugar fresco y seco y en recipiente tapado.

Segun la tradicion, esta torta puede consumirse durante varios años, muy bien guardada, por eso se utiliza como pastel de bodas, cortando cada año una porcion... yo nunca lo hice. Tendria mucha literatura que contarles sobre esta torta tipica del sur argentino, cuyo origen son las colonias galesas que llegaron , pero es mejor que se acerquen hasta allí, y la prueben in situ con un delicioso te.

Espero que Ghetta algun dia nos haga su receta tambien, que ella la realiza 3 meses antes de consumirla, y la pincela con licor todos los dias. En algun momento nos contará....

Mas recetas dulces en mi nuevo blog http://decoraciondemabel.blogspot.com/