Las recetas de Mabel Mendez

Esta técnica muy fácil, te sirve para personalizar cualquier bizcocho enrollado, o brazo de gitano. Lo bueno es que no necesita mas decoración porque ya lo dice todo. Hace unos cuantos años hice uno rayado con esta técnica, pero hoy quise hacerlo con motivos pascuales. El deco roll cake es una tecnica japonesa.

Esta vez lo hice de chocolate y con unas zanahorias dibujadas, puedes hacer corazones, animalitos, escribir, muñecos, etc. Seguramente se te ocurren muchas ideas.
Aqui te dejo el video paso a paso, así lo ves en detalle, despues te dejo los ingredientes, fotos y explicaciones.

http://youtu.be/_cuRFlpi_EM




Primero vamos a necesitar una plantilla, aquí te dejo la que hice, en base a unos dibujos que vi en internet de zanahorias
Te la puedes bajar haciendo click en el link de abajo, la tienes que imprimir en A4 de forma horizontal

http://pastelesdecolores.files.wordpress.com/2013/03/zanahorias.jpg?w=800

también vas a necesitar papel de horno, que es semi transparente


Fijate


Bueno, empezamos con la pasta para dibujar

Lleva

1 clara
30 gr de azúcar
40 gr de harina


Mezclas

y le agregas 20 gr de mantequilla bien blanda

Ahora pones cada color en una manga pastelera pequeñita, con pico con agujero pequeño, o sino te haces cartuchos de papel

Aquí te dejo el link de cómo hacer los cartuchos de papel  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/08/cartuchos-o-mangas-de-papel-para.html


Para que no se mueva el papel lo que hago es pegarlo a la mesa con una cinta

encima el papel de horno y tambien lo pego

ahora con cada color, sigo el dibujo de abajo, es preferible hacer todas las hojitas, y despues todas las zanahorias, en la foto te lo coloco asi, porque me ahorro trabajo de fotografiar.


como verás, no hace falta hacer todo el papel de horno dibujado, que también lo podrías hacer, pero al enrollar, esos dibujos no se verían.

Colocamos el papel de horno sobre una placa, y lo llevamos al congelador o freezer durante 1 hora para que se quede bien duro.


Mientras, hacemos el bizcocho, lleva todo la misma proporcion, huevos, azucar y harina y una cucharada de miel. En este caso, como es de chocolate, le quite una parte de la harina, y la sustitui por cacao.

180 gr de huevos
180 gr de azucar
1 cda de miel

batimos mucho mucho


hasta dejarlo bien espumoso


por otro lado mezclamos

155 gr de harina
25 gr de cacao


ponemos esa mezcla de cacao y harina en un colador, y lo tamizamos sobre el batido. Primero hechas una tanda, mezclas, muy suavecito, luego otra tanda, otra vez mezclas muy suavecito, y la ultima, y terminas de mezclar, siempre de forma envolvente para que el batido no se baje






Sacas del congelador las zanahorias, y pones el papel, en una placa de horno grande, que esté apenas aceitada, para que el papel se quede pegado. Como ves, parte de la placa tiene zanahorias y parte no, eso tiene que ser así

y ahora le vuelcas el batido encima


emparejas bien por toda la placa , la parte que no tiene dibujo, tambien

horneas a 180ºC durante 15 minutos. Acuerdate que el horno, siempre tiene que estar precalentado de antemano.






cuando lo sacas se ve así

lo sacas de la placa con papel y todo, y le pones encima, otro papel

entonces lo das vuelta  ¿viste el dibujo????

así en caliente como está, le despegamos el papel

una vez que está todo despegado, se lo volvemos a poner encima, y lo dejamos enfriar. Ojo!! no lo dejes destapado, porque se seca y despues cuando lo enrollas se rompe. Tapalo con el mismo papel que le sacaste.


Para la crema bato nata y mascarpone a partes iguales, 250 gr de cada uno, con 5 cdas de azúcar y esencia de vainilla

bien firme

lavo las fresas y le quito el cabito, y le corto la punta (no las tiro, ni te las comas, guardalas para despues)

Ponemos el bizcocho del lado del reves


si espias, ves que en el lado izquierdo tenemos las zanahorias por debajo ( si lo tenes del lado derecho giralo para que te quede de ese lado, asi te explico mejor)

colocamos la crema, de manera de formar una montañita, que quede del lado derecho mas alta, y del lado izquierdo con apenas crema. Mira el video o aquí lo explico con mas detalle, por si no te llega a quedar claro como coloco la crema http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2013/03/arrollado-de-colores-pionono-rayado.html


del lado derecho, donde hay mas crema, le ponemos las fresas y las puntitas que quitamos, las esparcimos


con  la ayuda del papel de abajo comenzamos a enrollar del lado derecho, donde están las fresas



ajustamos bien


mira que bonito queda!! Dejalo enfriar muy bien antes de cortarlo, ah! y rellena las puntas con mas crema, que se ven los huecos sino