Las recetas de Mabel Mendez

Esta torta de ciruelas es muy facil de hacer. Se hace con ciruelas pasas, así que la puedes realizar en cualquier momento del año. Es muy húmeda, y su sabor me recuerda mucho al pan de especias  pero mucho mas sabroso y húmedo.

Si no te gustan las especias, puedes quitarlas, y te quedará el sabor de las ciruelas, pero sólo tú sabras que las llevan, ya que el que la come, sólo dirá que es deliciosa y no podrá darse cuenta de que las lleva.

Este es el video paso a paso, luego te daré los ingredientes y las fotos de guia


http://youtu.be/f03v3rL6dbw





Para la torta

225 gr de azúcar morena ( o blanca)
100 gr de aceite
3 huevos
170 gr de ciruelas pasas sin hueso
1 cdita esencia de vainilla
200 gr de harina
7 gr de levadura quimica, polvo para hornear, polvo Royal
5 gr de bicarbonato
1 cdita de especias para tortas o 4 especias (clavo molido, canela, nuez moscada, pimienta de jamaica) - o no le coloques nada, o sólo 1/2 cdita de canela.
220 gr de leche
1 cda de zumo de limón

Primero tenemos que hacer un puré de ciruelas. La podemos hervir unos 10 minutos, o bien en microondas, en 3 minutos estará lista.

Colocas las ciruelas en un recipiente apto para el microondas, la cubres con agua

a potencia maxima durante 3 minutos

la escurres, y luego la pasas por agua fría para enfriarlas


Colocas en un procesador o licuadora y la haces puré


a eso le agregas el aceite y los huevos y vuelves a procesar o licuar


vuelcas la crema en un bowl y le añades la esencia de vainilla y las especias



y el azúcar



Ahora vamos a hacer dos preparaciones por separado.

Mezclamos la leche con el zumo de limón


y por otro lado la harina, la levadura quimica y el bicarbonato


Entonces colocamos la mezcla de harina en un tamiz o en un colador, y la cernimos directamente sobre la crema, sólo una parte


mezclamos, y luego agregamos un poco de la leche, así una de harina y una de leche, hasta terminar. Para finalizar, hazlo con la de harina, así queda mejor integrado todo.

Volcamos el preparado en un molde enmatecado y enharinado de 22 cm de diametro o puede ser uno rectangular para cortar en porciones cuadradas....


Llevar a horno a 170ºC durante 45 minutos, con calor arriba y abajo. Es una torta super tiernita y húmeda. Seguramente los vecinos querran asaltar tu casa, o tu gente la querra comer caliente, porque el perfume que desprende es impresionante. Resiste!!! defiéndela con uñas y dientes! bueno, con dientes no, tampoco te la comas tu....

El frosting de mascarpone es muy fácil. Te explico esta, pero aquí tienes otra forma de hacerla http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/09/frosting-de-mascarpone-crema-de.html

200 gr de mascarpone
4 cdas de azucar glase o impalpable 
200 gr de nata o crema de leche
1 cdita de esencia de vainilla

Nota: puedes usar queso tipo philadelphia en vez de mascarpone 

Bate el mascarpone con el azúcar, hasta que quede bien denso

Lavas las varillas, y ahora bates la nata o crema de leche bien fría a medio punto, es decir, que no esté completamente dura


Vas agregando por cucharadas la crema, al batido de mascarpone, sin batir, solo mezclando,


hasta que la  hayamos incorporado totalmente. Veremos que es una crema con mucho cuerpo


con esta crema cubrimos la torta

la decoracione es muy facil, simplemente golpeo con un palito de brochette o chino



 

Muy simple de hacer, estas gominolas, sirven no sólo para comer así, sino para hacer los fondant de nubes, y otras preparaciones.

Esta receta es muy simple de hacer, y queda muy rica, mas rica que las nubes compradas.

Este es el video de la preparacion, debajo te dejo la receta y algunos detalles en fotos

http://youtu.be/JmgvCGevtzY





Vas a necesitar:

60 gr de agua
10 gr de gelatina sin sabor
60 gr de agua (si otra vez)
250 gr de azúcar
1/4 cdita de bicarbonato
1/4 cdita de acido citrico, cremor tartaro o 1 cda de zumo de limon
1 cdita de esencia de vainilla
1 cda de azucar glase o impalpable
1/2 cda de maizena



 Primero preparamos el molde

1 cda de azúcar glase o impalpable
1/2 cda de maizena

Mezclar. Untamos un molde con apenas aceite, y espolvoreamos con la mezcla. Deshechamos el exceso de polvo, igual que cuando preparamos un molde para cocinar una tarta. Yo como molde usé una bandejita de plastico descartable, pero puedes usar cualqueira, esta era de unos 15  x 10 cm aproximadamente





1º preparación

10 gr de gelatina sin sabor
60 gr de agua

Mezclar y dejar hidratar la gelatina


así queda ya hidratada


2º Preparación

60 gr de agua
250 gr de azúcar

Llevamos a fuego suave durante 10 minutos.  Si todo va bien a los 5 minutos vemos que comienza a hervir.


Aparte necesitamos

1/4 cdita de acido citrico (o cremor tártaro, o 1 cda de zumo de limon)
1/4 cdita de bicarbonato

Si no consigues, puedes usar los papelitos para gaseosa, 1/4 cdita de cada uno


Pasados los 10 minutos, le agregamos al almibar el bicarbonato y el acido citrico (o con lo que lo reemplazas) revuelves y vuelves a cocinar otros 7 minutos a fuego muy suave


3º Preparacion

Poner en la batidora la gelatina y agregar el almibar caliente


comenzar a batir, primero a velocidad baja y luego ir aumentando, hasta que se haga espumosa y bien blanca.

Nota: antes de batir, puedes agregar colorante a gusto, si la quieres hacer de colores.




A los 3 minutos de batir, agrega 1 cdita de esencia de vainilla, o la que te guste, y sigue batiendo 1 minuto mas.



Pon la mezcla en la bandeja preparada anteriormente. Te mojas las manos con agua fria, y aplastas para alisar la superficie.

Deja enfriar 2 horas antes de cortarla

Espolvorea la superficie con la mezcla de azucar glase y maizena

ya puedes cortarlas, si ves que se te queda pegado el molde o el cortante, entonces pasa antes el cortante por la mezcla de azucar y maizena, y despues corta. Una vez cortados, pasa los bordes de las nubes por ese azucar con maizena tambien.





 

En el microondas, en solo 3 minutos podemos hacer unos caramelos deliciosos, super fáciles!.

Lo mejor es que le podemos poner distintos toppings, nueces, almendras, chocolate, fruta desecada, coco, un monton de ideas para hacer.

Es muy fácil aqui te dejo el video, y despues los ingredientes, las fotos y recomendaciones

http://youtu.be/6d9JPqgNC6c





Como siempre verán, hago poca cantidad siempre en mis recetas, es para que te animes a hacerla y la pruebes, con esta cantidad te saldran 8 caramelos.

25 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
30 gr de miel de maiz ( o miel comun, o almibar denso)
30 gr de nata o crema de leche

vamos a necesitar además unos papelitos o pirotines, para bombones. Si tienes de silicona individuales pequeñitos, te sirven, o si tienes de bombones de silicona, también.


otra cosa que vamos a necesitar, es una jarra alta o recipiente alto, pero que quepa en el microondas. La mezcla sólo tiene que ocupar una cuarta parte del recipiente, porque crece mucho y se puede desbordar

Se trata de poner todo dentro de la jarra, mezclar y llevar al microondas, durante 3 minutos a potencia maxima

esta es la miel de maiz,

Nota: puedes sustituir por miel, o hacer un almibar de azucar y agua a partes iguales y dejar hervir unos minutos, para que se quede denso y usar eso.


Con la jarrita es mas facil volcar en los papelitos, y no te quemas


Son super hiper extra ricos!!!!