Las recetas de Mabel Mendez

Una receta muy sencilla. Otoño época de setas, y no hay nada como comerlas frescas, recién cortadas de la naturaleza.

Mi marido se va a hacer rutas con la bicicleta de montaña, y de vez en cuando se aparece con un regalito como este, de los lugares por donde va.

Esta vez me trajo estos níscalos, tan llenos de barro, como él, y su bicicleta

Dicen que las setas no se lavan, sino que se les quita la tierra con un cepillo y un trapo húmedo apenas, y es verdad, pero a mi me da un cierto asco, así que sólo lavo las que voy a consumir, usando un cepillo quito toda la tierra que está entre las estrías de las setas.

¿que pasa si las lavas todas? se ponen muy blandas, porque abosrben agua, y despues adquieren un color verdoso, nada agradable


Les corto el cabito a todas, una vez limpias, dejándolas planas. Los cabitos, me sirven para hacerme un arroz, al día siguiente, no los tiro!



Pongo a calentar la plancha, con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal gruesa.

Una vez que está caliente, coloco las setas, del lado del sombrero plano para abajo, y cuando ya están marcadas, las doy vuelta, y las tuesto un poco mas del otro lado


para aliñarlas, coloco un par de dientes de ajo, que los coloqué 30 segundos en microondas, perejil picado, huevo duro picado, sal, y bastante aceite de oliva virgen extra


y a disfrutar!!!



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Una receta que hago bastante a menudo, cuando no tengo ganas de cocinar elaborado.

Tan fácil, que con las fotos solas se bastan

Doramos un pollo, o piezas de pollo troceadas, en aceite caliente, junto con dos dientes enteros de ajo.
Deja dorar al pollo un buen rato, sin tocar, y despues lo das vuelta, y doras del otro lado. No estés moviendo a cada rato, porque no lograras ese doradito tan lindo.



cuando el pollo se terminó de dorar, no se tiene que cocinar, sólo dorar. Lo quitamos de la cacerola.

Vemos que quedaron "cositas" pegadas en el fondo de la cazuela, no las quitamos, la dejamos, y en ese mismo aceite, colocamos las patatas cortadas en cachitos



todas juntas! las dejas un ratito, como hiciste con el pollo


y las vas moviendo, para que se doren todas


ahora, sacamos las patatas, y quitamos todo el aceite, pero las cositas pegadas las dejamos

para que se suelten las cositas pegadas, le agregamos un poco de vino blanco y/o un buen chorro de zumo de medio limón


un cubito de caldo de pollo con 1 vaso de agua (o bien todo caldo hecho), unas ramitas de romero, o una cucharadita de romero seco, o tomillo, u orégano. Llevamos a hervir


y volvemos a meter en la cacerola, el pollo y las patatas cortadas. Tapamos y dejamos cocinar, mas o menos 45 minutos.


o hasta que las patatas estén tiernas. Terminamos espolvoreando con ajo y perejil


y servimos

Nota: Puedes agregar guisantes o arvejas al momento de guisar todo junto, o al final, agregar una lata de guisantes de lata, escurrido, si te apetece...

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