Las recetas de Mabel Mendez

Este tiramisu, es sin! sin mascarpone, sin huevo, sin...sin.

Hice una adaptación de la receta de Gordon Ramsay, les cuento mi receta, y abajo, les dejo la receta original, por si la quieren hacer tal cual.

Aquí está el video

http://youtu.be/NwP8dqb6Fu8




Mi receta adapatada:

Para la crema:  

Es importante que todos los ingredientes estén bien frios, recien sacados del refrigerador.

100 gr de queso philadelphia 
75 gr de nata para montar o crema de leche 
1 cda de café frio
1 cda de vino dulce tipo Marsala o brandy
25 gr de azucar glase o impalpable
esencia de vainilla

 batir todo junto, vas a ver que está liquido


pero bate unos 3 a 5 minutos, y se transforma en una crema



Como base de bizcocho, voy a usar Valencianas, o sobaos, mi interes es que tengan un soporte de papel





despego el papel de alrededor, pero solo hasta la mitad


y las corto al medio


luego mezclo media taza de café fuerte y frio, con 2 cditas de azúcar y un chorrito de brandy

con eso empapo el bizcocho de abajo


IMPORTANTE!!!  Levantar el papel y volverlo a su lugar porque es lo que va a sostener la crema

Ahora sí, ya rellenamos

humedecemos la otra tapa y con ella cubrimos la crema


y humedecemos un poco mas con cafe


Después podemos decorar a gusto ( yo use una jeriinga a la que le agrande el agujero con un clavo caliente) con un cartucho de papel o manga. Y finalmente lo espolvoreo con cacao puesto en un colador.

Y así nos queda de rico!





La receta original,  traducida por google. Si no tienen mascarpone, les dejo el link de cómo hacerlo casero

http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/10/mascarpone-casero-con-thermomix-o-sin.html

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de brandy o aguardiente de Marsala Tia Maria
• 150 ml de café espresso o fuerte, se enfrió a temperatura ambiente
• 150 ml de nata
• 4 cucharadas de azúcar en polvo
• 16 savoiardi galletas esponja dedos
• Bar helado de chocolate 70%
• polvos de cacao
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Método