Lubina a la sal

6:35


Esta es una receta de lacocinadeile

Para este mediodia de jueves santo, hice estas lubinas a la sal

Compre la sal especial para hornear, aunque cualquier sal gruesa sirve, eran 2 kg.



le mezcle hierbas provenzales, trocitos de cascara de limon, un poco de agua y una clara de huevo y mezclamos bien. Con la yema hice una mayonesa casera con alcaparras, ajo, mostaza y zumo de limon, para acompañar el pescado.




ponemos un poco menos de la mitad de la sal, hice una capa en una asadera para el horno




encima coloque las lubinas que las tenia congeladas, lamentablemente le quitaron las escamas en la pescaderia , si las van a comprar, dejenles las escamas. De esa manera la sal no se pega tanto al pescado.




colocamos encima el resto de sal




cubriendolas totalmente. Yo encima la cubri con papel para horno, pero no hace falta.



despues de 50 minutos a 180º nos queda asi



rompemos la capa de sal, y vamos descubriendo la lubina




abrimos y vamos sacando las espinas y los filetes y servimos




Queda riquisima, el pescado queda con el gusto justo de la sal, el sabor es incomparable.

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