Patatas con leche de coco
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Estas papas son deliciosas, ideales para acompañar cualquier plato de carne asada por ejemplo
Tenemos que cortar unas 5 o 6 patatas en rodajas finas y sumergirlas en agua fria
mientras cortamos una cebolla grande en aros finos, con un poco de sal y otro de azucar, y lo rehogamos en 2 cdas de aceite hasta que se pongan transparentes
retiramos la cebolla e incorporamos 2 dientes de ajo picados y 1 cdita de curry para que apenas se caliente
luego agregamos una lata de leche de coco , sal y pimienta
llevamos a hervir
en una fuente que pueda ir al horno, colocamos una capa de cebolla frita
luego otra de patatas escurridas
y así vamos intercalando capas de cebolla y capas de patatas
Finalmente le colocamos la leche de coco con curry por encima
y la llevamos a hornear 180º por 1 hora o mas, hasta que al clavar un cuchillo, no se noten las patatas crudas
asi doraditas.... mmmm
ayer acompañe este rico pollo asado
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