Aqui están mis codornices que hice ayer, tendría que haberlas dejado 24 hs para consumirlas, pero me era imposible contenerme, después de "haber sufrido" el aroma que desprendía, era como que me decía cómeme, así que en cuanto tomó temperatura ambiente, fue a parar a la mesa y ahi mismo desapareció.

Light? bueno... digamos que sí, dentro de lo que se puede, esta lleva poca materia grasa.

Primero pongo a freir en abundante aceite las 4 codornices, con el aceite bien caliente, no quiero que se cocinen, sino que se dore la piel. Escurro y las reservo.


Corto una cebolla morada en medios aros, no demasiado finos


y la coloco a rehogar con un poco de sal en 1/2 taza de aceite de oliva. Cuando esta blanda, le agrego 2 zanahorias en rodajas y 3 dientes de ajo


unos 10 granos de pimienta, una hoja de laurel, tomillo, romero, tapo, y dejo unos 5 minutos, hasta que todo esté tierno. Cocinamos con la cacerola tapada.

1 taza de vino blanco seco ( yo tenía este en la nevera, que lo habia guardado desde Año Nuevo, abierto, para cocinar)


se lo colocamos y dejamos evaporar el alcohol


despues 3/4 taza de vinagre de manzana, o blanco, yo use este de arroz.


adentro también


y 1 taza de agua

las codornices las podemos poner enteras, o en trozos, yo separo las pechugas y las patas. Las patas a su vez las separo, y la parte de la pechuga, la corto a lo ancho, separando la parte de atras con las alitas, y la pechuga entera por otro lado.


y a la cazuela, junto con un poco mas de sal, cocinamos tapado a fuego bajo durante 20 minutos.


finalmente lo espolvoreamos con perejil picado. Y reservamos en lo posible por 24 horas antes de consumir.


se come a temperatura ambiente.


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