Si te sobran unas claras, las puedes aprovechar para hacer merengues, con un poco de azúcar tienes un postre delicioso.Mi fórmula es esta, por cada clara, uso 3 cdas de azúcar.
Bato 5 claras a nieve con 1/2 cdita de cremor tártaro (ver aqui)
una vez que están bien espumosas y bien armadas, le voy agregando, sin dejar de batir 15 cdas de azúcar. Las voy colocando de a cucharadas, pero dejándolas caer lentamente, como si fuese una lluvia.
por otro lado mezclo 2 cdas de azúcar glase o impalpable y 1/2 cda de maizena, lo tamizo por si hay algún grumito.
y se lo incorporo mientras sigue batiendo. Esta es la textura que nos queda
colocamos en una manga pastelera sin boquilla, y hacemos unos copetes gordos y bajos, sobre papel de horno
ahora, nos armamos de paciencia y llevamos a horno a 70ºC durante 4 a 5 horas...
No estoy haciendo publicidad, esta es el azúcar que uso para los merengues, el azúcar caster (izquierda de la foto), es como el azúcar normal, sólo que está molida mas fina, sin llegar a ser la glase (la de la derecha). Te aconsejo que pases el azúcar comun que usas para todos los días, y lo pases por una procesadora, para que sea mas fino.
Te gusta con crema chantilly o dulce de leche???? a mi con las dos cosas a la vez!
Mas merengues:
Al microondas
En Thermomix
Merengue distinto
Merengue en polvo
Merengue italiano
Que bién explicado!
ResponderEliminarHace mucho tiempo que quería hacer besos de merengue, voy a intentarlo con esta receta y tu permiso jeje a ver que tal, yo también uso esos azúcares pero no están en todos los sitios, los compro en el supermercado Iceland, son maravillosos (publicidad ahi a tope jaja pero es verdad)
Besitos!