Hoy vamos a hacer esta tecnica de hojaldre, que es maravillosa, facil y no falla!!! Le puse de nombre hojaldre palito, para que sea facil de acordar, aquel que nunca ha hecho hojaldre por temor a la perdida de tiempo, para hacer croissant, medialunas, pasta philo (filo), baklava, fosforitos, etc etc. Se van a quedar asombrados de esta tecnica.

Partimos de la masa de agua que tengamos en la receta




por otro lado, tendremos la mantequilla que indicara la receta




Pasamos a armar el hojaldre. Partimos la masa en 2 partes. Colocamos un buen chorro de aceite sobre la mesa de trabajo




colocamos un poco de la mantequilla derretida encima de la masa



la estiramos muy facilmente dejandola finita con las manos y ponemos la 1/2 de la mantequilla de rretida encima y la esparcimos por toda la superficie.



Tenemos que tener un palito lo suficientemente largo, puede servir perfectamente un palo de escoba. Yo no tenia, y use el rollo de papel film que es bastante rigido.

Se aceita el palo, y enrollamos la masa



Luego repetimos la misma operacion con el otro trozo de masa





ponemos el palito que tenia la masa anterior enrollada y enrollamos junto con la segunda masa




emprolijamos





y con un cuchillo filoso y aceitado, cortamos a lo largo




raspando con el cuchillo despejamos el palito




retiramos




emprolijamos y estiramos un poco





cortamos la masa por la mitad




y las encimamos y nos queda lleno de capas!!!!



llevamos a enfriar bien para que se endurezca la mantequilla antes de utilizar