Bonito en escabeche con panificadora

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Ayer hice esta receta en la panificadora, por supuesto que la pueden realizar de forma habitual, poniendo los ingredientes del escabache en una cacerolita al fuego. A mi me resulta practica la panificadora, porque no despide olor al cocinar, y las verduras se me hacen confitadas, al dente y conservan su color.

En la panificadora pongo

2 zanahorias cortadas en ruedas
1 cebolla grande en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1 puerro en ruedas
1/2 pimiento rojo en tiras
1 pera pelada cortada en cuartos

150 cc de vinagre de manzana
150 cc de aceite
300 cc de agua

sal gruesa
pimienta en grano
coriandro
tomillo
hierbabuena
comino
pimienta molida
1 hoja de laurel

Lo coloco en la maquina en modo de confitura o mermelada, y dejo que se haga solo.




Mientras preparo los cubos de bonito, harina y pongo a calentar el aceite



paso los trozos de bonito por el harina, quito el excedente y le doy una fritura rapida, que no se cocine del todo




Una vez terminado el escabeche, y apagada la maquina, pongo los trozos de bonito en el escabache caliente, sumergiendolos, para que con el mismo calor, se terminen de cocinar.



Dejo entibiar antes de consumir, aunque es mas rico frio y con 24 hs de maceracion.





Aqui en el plato sirvo el escabeche, los trozos de bonito y un cuarto de pera escabechada.



¿las flores? son de mi albahaca

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