Las recetas de Mabel Mendez

Una muy buena receta para guardar y hacerla en cualquier momento. Yo usé esta base para hacer un paté de perdiz, que mas adelante pondré la receta.

Vamos a necesitar

1 perdiz, que la troceamos en 4 ó 6 partes
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 ajos en láminas
1/2 cebolla en juliana
1 zanahoria en rodajas
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
granos de pimienta
sal gorda

El vídeo

http://youtu.be/tEUf122bXuo





El paso a paso

Trocear la perdiz



 En una sartén colocar el aceite y dorar los trozos de perdiz. Agregar el ajo

cebolla, y rodajas de zanahoria, dejar cocinar hasta que estén hechas. Unos 3 minutos aproximadamente

agregar el vino blanco, vinagre, agua, y condimentos

Tapar la cazuela y cocinar unos 40 a 50 minutos, hasta que la carne esté tierna

En cuanto leas los ingredientes y la receta, te vas a enamorar de esta entrada. Hace tiempo que estaba buscando esta receta para hacerla, pero no había forma de encontrarla,... y mira que la busqué en todos los idiomas posibles, como es italiana, de la zona de Piemonte, la busqué por uovo in salamoia y nada... por uovo sottaceto tampoco.

Ahora esta receta está al alcance de todos!

Tenemos que hacer un aderezo con

1 cda de carne de pimiento, o salsa dulce de pimiento ( sino la obvias...)

1 cda de extracto de tomate, o concentrado de tomate ( de última le pones 2 cdas de tomate frito bien rico, ese que es bien rojo)


4 dientes de ajo en láminas o picado grueso
50 gr de perejil picado
1/2 cda ají molido, o chile en escamas, o algún pimiento picante en hojuelas, ó 1/2 chile picado sin las semillas
1 cda o 2 de vinagre
1 cdita de azúcar
300 cc de aceite de oliva ( en lo posible...)

y mira esto que rico! 6 anchoas en conserva, con el aceite incluído, se puede picar, pero yo preferí colocarlas enteras, es que me gustan mucho, y quiero un trozo grande!


huevos de codorniz duros (hervidos 5 minutos ... sino mira este tutorial que te doy trucos aquí)

yo usé 18 huevitos, también los puedes hacer con huevos duros de gallinas, pero estos son tan lindos y quedan tan bien presentarlos en un plato.


en un frasco colocamos parte de la mezcla, intercalando con huevitos, si quieres hojas de cilantro o perejil enteras, para que quede mas lindo


y una vez que terminamos, si vemos que nos falta líquido, agregamos mas aceite de oliva para cubrir los huevos.


Tapamos y los podemos consumir al día siguiente, duran 1 mes así conservados... si es que duran.

Que me faltó huevo o me sobro frasco ¿no? me tendré que comprar uno mas pequeño parece.

Tip de último momento!: Enseguida se acabaron! o haces mas, o aprovechas en aceite que quedó como hice yo... en este momento tengo macerando en ese aceite, cubitos de queso tierno.... esta vez lo escondo por lo menos 1 semana.


Si quieres pasar por mi otro blog te invito http://decoraciondemabel.blogspot.com

Yo creo que esta idea te va a solucionar la vida... bueno, no tanto como eso, pero seguro que la pones en práctica. Tomates secos, hecho en casa y hechos en un rato, nada de pasarse horas secando al horno o al sol. Una idea super rápida para aprovechar los tomates que están tan llenos de sol.

Esta receta la ví en un programa brasilero Mais Voce y enseguida me puse a hacerla, cambié los tiempos, porque si seguía la receta que dieron al pie de la letra, se me iban a quemar. Yo te cuento mi historia, y tu tienes que ver si te sirve, o hacer arreglitos, ya te voy a indicar cómo.

Tienes que elegir tomates con mucha pulpa y firmes, sean tomates de rama o tomates perita, voy a usar 6



los partimos al medio a lo largo


quito donde iba el cabito


con una cucharita extraigo las semillas


¿ves que son carnosos?



ahora mezclo 1 cda gorda de azúcar con 1 cdita de sal. Esto va a servir para que el tomate se deshidrate


se lo coloco a los tomates, y lo dejo así media hora


los doy vuelta boca abajo y les extraigo toda el agua


preparo el plato del microondas con papel de cocina o servilletas de papel, unas 4 capas


y pongo ahí las mitades de tomates, con la piel hacia arriba

y lo meto en microondas a máxima potencia




5 minutos (te voy a ir poniendo el tiempo en colores, así te vas acordando por que color vas)


una vez que los saco, aplasto un poco para bajar la piel que se infló (la verdad que quedan bastante desastrosos en esta primera etapa)


con cuidado con una espátula, o una cuchara los levanto


y lo paso a otra capa de papel, otras 4 hojas de papel


y otros 5 minutos

repetimos sacamos y ponemos otra vez sobre papel limpio

5 minutos!!!!

acuérdate que en cada paso tienes que aplastar la piel, para que no se queme ni se seque demasiado


Ahora ya están mas firmes, así que esta vez cambiamos el papel



pero le damos

2 minutos


se despega fácilmente con la mano, como que ya casi está


así que lo doy vuelta con la piel hacia abajo esta vez (siempre cambiando el papel de abajo)

y repito 2 minutos


los toco y ya están secos. Si ves que está húmedo todavía le das otros dos minutos, pero con la piel hacia arriba, sino los dejas así, a mi no me hizo falta, pero todo depende de tu microondas de la potencia que tenga.



los preparo con aceite de oliva y ajo


y un poco de orégano


cubro totalmente de aceite


se puede guardar durante 2 meses así. Pero de uso, es inmediato, lo puedes usar ya mismo.


Te espero por mi otro blog también !!!! http://decoraciondemabel.blogspot.com/