Una muy buena receta para guardar y hacerla en cualquier momento. Yo usé esta base para hacer un paté de perdiz, que mas adelante pondré la receta.

Vamos a necesitar

1 perdiz, que la troceamos en 4 ó 6 partes
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 ajos en láminas
1/2 cebolla en juliana
1 zanahoria en rodajas
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
granos de pimienta
sal gorda

El vídeo

http://youtu.be/tEUf122bXuo





El paso a paso

Trocear la perdiz



 En una sartén colocar el aceite y dorar los trozos de perdiz. Agregar el ajo

cebolla, y rodajas de zanahoria, dejar cocinar hasta que estén hechas. Unos 3 minutos aproximadamente

agregar el vino blanco, vinagre, agua, y condimentos

Tapar la cazuela y cocinar unos 40 a 50 minutos, hasta que la carne esté tierna