Las recetas de Mabel Mendez

Sólo lleva leche, harina, pollo, cebolla y curry, mas fácil imposible. Si quieres algo fácil para cocinar, esto lo tienes que hacer.

Doramos 3 pechugas de pollo a las que salpimentamos, en 4 cdas de aceite


cuando damos vuelta para dorar del otro lado, le colocamos 1/2 cebolla picada


cuando se doro el pollo del otro lado, dejamos dorar un poco mas la cebolla

quitamos el exceso de aceite de la sartén, dejamos mas o menos 1 cda

volvemos la cebolla a la sartén, con muy poquito aceite que habiamos dejado, y colocamos 2 cdas de harina


rehogamos la harina un poco revolviendo, para que se cocine, pero que no se tueste


entonces le agregamos de a poco, medio litro de leche (si está caliente, mejor, sino la pones tal cual), a medida que vamos echando, vamos revolviendo para que se integre

despues, le pones 1 cda de curry ¿no tienes curry?



entonces fíjate en el super, que venden sopa con sabor a curry, el sabor viene en un sobrecito que está dentro, usa eso, que es económico, y despues los fideos te los haces en otro momento con tomate frito, por ejemplo...


si quieres mas color, le puedes poner colorante alimentario amarillo, el que tengas en casa


colocamos dentro los trozos de pollo quehabíamos sacado


y como en casa nos gustan las patatas, le puse, esto no es de la receta original, pero quedan buenísimas las patatas con esta salsa.

tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo media hora


upssss, se quedó de feo aspecto la salsa, el pollo siguió largando sus jugos, no lo doré lo suficiente antes, pero no pasa nada, la salsa quedó como cortada...


saco de nuevo el pollo y las patatas, me quedo sólo con la salsa que tiene cebolla, agrego 1 cdita de maizena o harina, disuelta en un poco de agua, se lo agrego, y paso la minipimer, mientras lo sigo cocinando, así va ligando y quedando aterciopelada


de nuevo el pollo y las patatas a su baño, y por aquí no ha pasado nada


y queda delicioso!!! Este plato se debe servir con arroz cocido blanco, pero yo habia puesto patatas.

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Como saben, todos los meses nos vamos a comer con mis amigas, a algún restaurante de cocina extranjera, esta vez fuimos a un restaurante marroquí en Madrid. Veo algo que me gusta y trato de reproducirlo

Nos sirvieron una rica ensalada de patata, bastante picante y con gusto a comino, investigué, y así es como se veía. Por encima tenía espolvoreado con hierbabuena picada, pero yo no tenía y le puse menta seca, pero no sabe igual, es mejor la fresca.


Entre otros platos que nos sirvieron había falafel, kibbe, borek, moutabal , (otro), hoomos, dolmen, cous cous de verduras. Y pan de pita .

Y varios postres, trufas, baklava, etc,

Hay que usar patatas pequeñitas, si las quieres hacer con patatas grandes ¿por que no? las puedes hacer! Usé unos 300 gr de patatas

Se hacen con la piel, las lavas bien, las pones en un recipiente apto para microondas, y le colocas un poquito de agua. Si el recipiente viene con tapa, se la colocas, sino lo tapas con un par de vueltas de papel film.


potencia máxima unos 4 a 5 minutos, cuando veas que le puedes clavar el tenedor fácimente, es que estyán, sino las dejas un poco mas.


ahora las cortas por la mitad, si usaste patatas grandes cortalas en cuartos


en una sartén amplia colocamos una cucharada de mantequilla

cuando la mantequilla se funda, agregamos las patatas, y las doramos bien de todos lados


las aplastamos un poco para que formen base del lado que está curvo, así se doran por todos lados.


mientras vamos preparando los condimentos

1 cdita de semillas de comino
1/2 cdita de comino molido
1/2 cdita de cayema, o pimentón picante

Optativo: menta seca

Recomendación: Hierbabuena picada o cebollín picado fresco.


agregamos los condimentos a la sartén, y retiramos del fuego. Mezclamos bien, para que las patatas queden rebozadas con los condimentos.


Agregar ahora la hierbabuena picada o el cebollín picado al final, salar y servir.
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El maní (cacahuete) japonés, es uno de mis snacks preferidos, mirando una película en la tele, los partidos de futbol, de tenis, o simplemente cuando vienen mis amigos a casa con una cerveza fría.
Esta receta la saque de Mais Voce.

Es el cacahuete o mani, cubierto con una capa crocante ligeramente salada.

Vamos a necesitar los cacahuetes crudos, pero con la piel coloradita o rojiza, 600 gr.

Antes que nada, debemos hacer una sopita con los siguentes ingredientes:

6 cdas de agua
1 cdita de sal
1/4 cdita de bicarbonato
12 cdas al ras de azúcar

mezclamos todo en frio



tomamos una cucharada y media de esa preparacion y se la volcamos a los cacahuetes, y mezclamos bien, para que todos queden húmedos


mientras, en otro recipiente aparte, colocamos 1 taza y media de harina


volcamos los maníes sobre la harina


y lo mezclamos muy bien para que la harina se quede pegada a los cacahuetes húmedos


quitamos el exceso de harina, pasandolo a traves de un colador o tamiz, la harina sobrante la volvemos a poner en el mismo recipiente que la contenía.


y los cacahuetes engrudados, al suyo. Ahora volvemos a colocar 1 cda y media de la preparacione líquida
y volvemos a lo de antes, mezclamos


pasamos por harina

mezclamos


colamos
Tenemos que repetir la operacion de agregar líquido, y despues por harina 2 veces mas. Es decir, un total de 4 veces, agregar liquido, pasar por harina y pasar por un colador

Finalmente colocamos en una fuente

esparcimos para que queden bien separados, si hay algunos pegaditos, los separamos


llevamos a horno precalentado 180ºC durante 15 a 20 minutos, mezclando cada 5 minutos, con una espátula para que se cocine parejo. Ten cuidado que no se te quemen, a los 10 minutos, saca uno y lo pruebas, si vez que por dentro tiene un color marroncito claro, lo sacas, sino lo sigues cocinando, a los 15 repites la operación, y si no están a los 20.


Ahora vamos a hacer la cubierta que es lo que le da el sabor

En una cacerolita colocamos

3 cdas de salsa de soja ( que sea rica porque es lo que da sabor, a mi me gusta la japonesa, la china no me gusta mucho)
4 cdas de agua
1/2 cda de azúcar
1 cdita de mantequilla
1/4 cdita de glucamato monosodico
1 cdita de sal



dejamos hervir a fuego lento hasta reducir unos 3 minutos


se lo volcamos a los cacahuetes que están todavia calientes, recien sacados del horno hasta cubrirlos todos


y llevamos 5 minutos mas en el horno para que se sequen. Dejar enfriar, y para conservar, guardarlos en un recipiente bien cerrado.

5 minutos nada mas, que no te pase como a mi que atendi el telefono y me los olvide, y algunos se me quemaron....


Otros sabores que le puedes dar: Tenemos que cambiar la salsa de soja por:

Amarillo: 1 cdita de azafrán y 2 cditas de curry y 2 cdas de agua.
Verde: licuar 1 taza de agua con un puñado de perejil. Medir 2 cdas de ese liquido para reemplazar la salsa de soja.
Rojo: 2 cditas de pimenton dulce y 1 cdita de cayena en 2 cdas de agua

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