Las recetas de Mabel Mendez

Estos cigarrillos, están hechos con ingredientes muy simples, pero tienen su complicación. Te voy a enseñar cómo los hago.

Aquí te dejo el video de la realizacion, mas abajo te daré los ingredientes y las fotos paso a paso

http://youtu.be/HHtyW99wDsY




Lleva:

50 gr de azúcar glase o impalpable
50 gr de mantequilla blanda
50 gr de claras de huevo
40 gr de harina


Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar en polvo, hasta convertirla en una crema



vamos agregando poco a poco la clara, mientras batimos para integrar bien


Una vez bien integrada las claras, le agregamos el harina tamizada

y formamos una crema densa


Para cocinarlos, debemos cortar unos 12 cuadrados de papel para hornear, de 12 x 12 cm


En cada papel, colocamos una cucharadita abundante de pasta


y con el dedo, o la misma cucharita, o con un pincel, la esparcimos de forma pareja por el papel


Horneamos de a 2 papelitos por vez, a 180ºC durante 3 a 5 minutos, o hasta que veas que comienza a dorarse. Ten cuidado, porque enseguida se pueden quemar, así que ve controlando.

Te digo que pongas de a 2 o 3 porque se tiene que trabajar en caliente, sino no te da tiempo a hacer todos a la vez, porque la masa se enfria enseguida y se vuelve rígida.

Ponlo sobre una superficie caliente o tibia, o bien sobre un paño de cocina, para que no se enfrie.


apenas lo sacas del horno, lo tienes que enrollar, yo uso un palito o una brochette para ayudarme. Esto se tiene que hacer muy rápido, para no darle tiempo a que se enfrie la galleta. Si te llega a ocurrir que se enfría y no la puedes enrollar, la vuelves a meter unos segundos mas en el horno, y se ablanda.

ATENCION!!!!  Esto quema muchísimo, ponte guantes para manejarlo.

en el video, se ve bien como lo enrollo.

Despues sacas el palito, y al final, sumerges las puntas, o bien los bañas en chocolate derretido. Por cada 100 gr de chocolate, le agregas 1 cda de nata o mantequilla, para que te quede brillante





 

Lo mas simple es lo mas rico! Con la misma masa de la tarta de fresa, Emi hizo unas deliciosas pepas de membrillo. Emi es mi sobrina mas pequeña, preciosa, siempre con una sonrisa e inteligente, me hace acordar mucho a su madre cuando tenía su edad.

Gracias Emilia!!!! me divierto mucho contigo, y ahora te extraño mucho....

Esta es la receta!

Para la masa, necesitamos



Luego, con algún objeto pequeñito y redondo, como por ejemplo una botellita de esencia, hacemos el hueco interior, presionando, sin llegar a pasar de lado a lado

se rellena el hueco con membrillo pisado con un tenedor

Se colocan en una placa con papel de horno, o enmantecada y enharinada

y se hornean a 180ºC durante 10 a 15 mimutos. No tienen que quedar doradas, sino blanquitas



 




http://lh3.ggpht.com/

Que es esto de hojaldre sin hojaldre? ni mas ni menos que un simulacro, solo hace falta un poco de harina, agua y mantequilla, y en nada de tiempo hacemos unos paquetitos hojaldrados con el relleno que mas te guste o tengas en casa.

Se puede hacer esta técnica para salados, al estilo japonés, untamos toda, absolutamente toda la masa con relleno de carne, o cebolla frita y queso, bacon picado y queso, o jamón, etc. y la cierras de la manera que te enseño, despues, pones un poco de aceite apenas, en una sartén y lo cocinas, te queda delicioso!!!!

Yo los hice rellenos de dulce de guayaba y queso, se llaman guava pastry, ya que mi marido está por unos días en Cuba y lo extraño....

Es tan fácil de hacer, que ni receta hace falta

http://youtu.be/no4fwvrKhQs

Por ejemplo, para hacer 6 de estos pastelitos

1 taza de harina


1 cda de mantequilla derretida o aceite


y le vas agregando agua, poco a poco, a mi me llevó bastante menos de media taza


tienes que lograr una masa que no esté pegajosa, pero tierna


hacemos unos bollitos de unos 40 gr mas o menos. Yo lo hago tomando un poco de masa, la aprieto de manera que salga un trocito, del tamaño  mas pequeño que un huevo



tapo los bollitos con un paño, y los dejo descansar 10 minutos


Ahora hacemos el armado, primero estiramos la masa de forma cuadrada, lo mas fina que puedas, y que no se rompa. Cuanto mas fina esté la masa, mejor saldrá el hojaldrado.

 cuando la estiras, haz estos cortes, como formando una cruz, sin llegar a separarlas.

el relleno se lo ponemos en el centro


Derretimos unas 2 cdas de mantequilla, pero que esté fría.


y untamos abundantemente la masa visible

 y ahora el armado

tenemos que hacer esto


te dejo las fotos paso a paso, por si te mareas







para dejarlo bien liso, podemos pasar el palote y acomodarlo un poco con las manos, para dejarlo mas presentable




unos cortes con cuchillo


pincelar con huevo y hornear a 200ºC hasta que estén dorados, mas o menos 20 minutos




y hornear a 200ºC hasta que estén dorados, mas o menos 20 minutos