Las recetas de Mabel Mendez

Muy fáciles para hacer ya que se hace con todo comprado, solamente tenemos que armarlos.

Lleva Nutella, avellanas y chocolate


Las avellanas están tostadas, y la Nutella, la saque del frigo, para que esté espesa.



paso las avellanas por la Nutella, dejando una capa gordita, y las llevo a congelar, hasta que estén bien duras, se puede repetir dando otra capa de Nutella y vuelta a congelar si lo quieres mas relleno.



para la cubierta, derrito chocolate cobertura en microondas, en modo descongelar.



cuando está derretido, le agrego un buen trozo de chocolate blanco, y dejo que se derrita con el calor que quedo del chocolate derretido

Nota: si quieres evitar la mezcla de chocolates, usa solamente chocolate con leche




Meto avellanas en una bolsita, y las golpeo con un martillito, para molerlas ( unos 50 gr)


y se la mezclo al chocolate anterior, el chocolate se enfrio un poco y esta durito


Meto las bolitas de Nutella congeladas



espero a que endurezca un poco mas una vez cubierta



y las rebozo por mas avellanas molidas, luego las llevo al frio hasta que estén bien armadas



las envuelvo en papel plateado. Antes de consumirlas la dejo a temperatura ambiente, para que la Nutella que esta en el interior se ablande

¿la probamos?


mmmmmmm no puedo hablar, tengo la boca con una explosion de chocolate!!!




 




http://lh3.ggpht.com/

Una base de bizcocho, con una suave crema, y encima una deliciosa crema de Nutella. La misma crema puede convertirse en una mousse, y si la congelamos, en un riquisimo helado.

El video de la receta completa lo pueden ver aquí   http://youtu.be/mRw9CXAB8GU




Para la base, usé el bizcocho de chocolate, con esta receta de bizcocho me salieron 2 rectángulos, de los cuales sólo usé 1, el otro lo guardé para usar en otro momento

Copio y pego el mecanismo del bizcocho de la receta http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/12/tarta-oscura-de-chocolate-con-trufa.html

300 gr de azúcar
75 gr de cacao amargo, de buena calidad
7 gr de bicarbonato
7 gr de levadura quimica, polvo Royal
210 gr dse harina
pizca de sal

Pasa todo eso por un colador, para tamizarlo


Luego le agregamos

2 huevos
100 gr de aceite
200 gr de leche
2 cditas de esencia de vainilla


y batimos durante 2 minutos. Linda consistencia cremosa... pero por poco tiempo.


porque le tenemos que agregar

200 gr de agua hirviendo , si!! agua hirviendo  mientras continúa batiendo

¿por que? porque el agua hirviendo, activa la levadura química, de manera que enseguida va a hacer globitos, y no hay tiempo que perder


enseguida lo ponemos en el molde enmantecado y ehnarinado ( a mi me gusta ponerle en el fondo un círculo de papel de horno)

Los moldes que usé eran rectangulares  22 x 18 cm , forrados con papel de horno. Acuérdate que dije que me salieron 2 pero para esta receta sólo utilizo 1.

Para la crema blanca simplemente bato

500 gr de nata o crema de leche
2 sobrecitos de azúcar vainillada  ( o 2 cditas de esencia de vainilla)
3 cdas de azúcar  (si usaste esencia de vainilla, ponle otra cucharada mas de azúcar
Batir todo hasta que quede bien firme y dura.


Para la crema de Nutella

Primero caliento
500 gr de nata hasta que esté bastante calentita, pero que no llegue a hervir

y le mezclo mientras está caliente

1 cda de cacao amargo  ( ó 2 barritas de chocolate negro)
350 gr de Nutella

PD: ( si no tienes nutella, te dejo una receta muy buena para hacerla en casa http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/05/crama-tipo-nutella-o-nocilla-casera.html

Una vez bien mezclado lo dejo enfriar como mínimo 4 horas, y después lo bato hasta que quede bien firme

Para armar, colocamos la crema blanca sobre el bizcocho frío. Llevamos al congelador 30 minutos, y luego encima la crema de Nutella. Dejamos enfriar unas 4 horas en el frigorífico antes de cortar las porciones






 

Nadie se puede resistir a esta delicia!

Para que un helado tenga mucho gusto a chocolate, y no sea cremoso, no hay que añadirle crema, ya que ésta atenúa el sabor. Por eso yo lo hago con agua y no con leche, aunque lleve leche en polvo, que es para que tenga sólidos lacteos que facilitan la absorción de agua en los helados que llevan agua, y así no se formen cristales de hielo.

¿sabes hacer nutella casera? te dejo la receta, click aquí

 Vamos al helado....


Poner en una cacerolita ( si tienes thermomix usala)

500 cc de agua

40 gr de cacao amargo , sin azucar, en polvo ( de excelente calidad) Puedes ponerle 20 gr de cacao, si no te gusta tan amargo

4 gr de lecitina mezclada con 10 gr de azucar, si no tienes lecitina, lo le coloques, yo no le puse...

Mezclamos muy bien todo y lo llevamos al fuego hasta unos 40ºC



En otro bowl, ponemos 
2 yemas, con 
40 gr de azucar y 
250 cc de azucar invertido Haz click aquí que te enseño cómo hacerlo en casamezclamos


se lo agregamos a la mezcla de chocolate y llevamos al fuego hasta casi hervir

(si tienes thermomix, hasta que llegue a 90ºC y velocidad 2)



Ahora incorporamos 200 gr de Nutella y volvemos a mezclar, hasta que se integre todo muy bien


Debemos enfriarlo enseguida, le colocamos unas gotas de alguna bebida con mucha graduacion alcoholica, tapamos con film, y enseguida a la nevera

Pasadas 12 hs, se habra madurado, y la consistencia es mas bien cremosa

llevamos a la heladora, hasta que este hecho


yo le coloco tiras muy finas de nutella por encima

y unas galletas de chocolate molidas que tenia


lo sirvo y a disfrutarlo!!!



 




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