Las recetas de Mabel Mendez

Hay unas papas fritas que vienen con formas de caritas tipo smileys, estrellitas, etc. Cuando mis hijos eran pequeños me las pedían, me acordé y me puse a pensar como estarian hechas.

Hervimos unas patatas con cascara en agua, partiendo de agua fria, hasta que esten cocidas, pero no demasiado blandas, o sea que al pinchar con un tenedor, entre sin dificultad.

Las dejamos toda la noche en el frigo o heladera, para que se asiente bien.


una vez hecho esto, las pelamos y las rallamos con un rallador


le colocamos una cucharadita apenas de maizena o fecula de maiz, y si las queremos saborizar, le colocamos 1 cda de queso rallado, esto es para 2 patatas medianas.


amaso apenas con las manos para que se una, y estiro entre dos plasticos, y dejandola del grueso de un dedo


con un cortapastas pequeño, corto las formitas, el cortapastas que tengas, estrellitas, lunitas, etc, sino con una copita.
hice un rebozado con pan rallado, otro sin nada, pero el que mas me gustó fue con harina, si eres celíaco, deberías utilizar maizena, o nada, así nomas salen perfectas.

las freimos en aceite caliente, hasta que esten doradas


a mis hijos les encantaron, y me pidieron que las vuelva a hacer, se la comen con salsa brava.

Ahora te dejo a ti y a tu imaginacion, ¿rellenas? podría ser!!!! yo no las probe asi, sería cuestion de probarlas.


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Las croquetas son un manjar, no hay quien se resista, pero si a eso le agregamos un corazón líquido de queso, como Torta del Casar, ya no hay nada mas que agregar... pero... te voy a dar unas cuantas sorpresas.

Hablando de sorpresas, fué la que recibí yo el día de la madre, un teclado para mi tablet a través de www.mobilefun.es , muchos me verán a altas horas de la noche contestando mensajes, que durante el día no puedo, y gracias a este teclado se me hace mas sencillo.


Estuve cotilleando un poco la página, en las que hay muchas ofertas realmente buenas! y tengo una lista así de grande, y ya mis hijos me hicieron unos cuantos encargos...
En tono de broma les comento por mail, quiero una funda para la Galaxy 4 http://www.mobilefun.es/33140/samsung/galaxy-s4/fundas.htm, y me dicen... si no tienes Galaxy 4!!! por eso mismo, quiero la funda con el Galaxy dentro. Pero claro, hay que ser prácticos, y comprar la funda para el de mi hijo menor antes, así que me devolvió el mensaje con sólo este enlace http://www.mobilefun.es/33117/htc/one/fundas.htm
con el mensaje subliminar.... es para la facu...

Volviendo a las croquetas....

Primero tenemos que hacer el relleno, que no lleva nada mas que queso cremoso, para untar, yo usé el creso crema de oveja, pero pueden utilizar cualquier queso saborizado, o lo saborizas tu, con queso crema mezclado con algun otro queso fuerte o hierbas aromáticas, o mejor aún Torta del Casar!!!!


Lo otro que utilicé, fué una caja de bombones de plastico, que tenía media esfera. Si tienes moldes de silicona de bombones, o de hielo redonditos,  usa esos, no importa la forma.


rellena los moldecitos y los llevas a congelar hasta que estén bien rígidos


En una cacerola, hervimos 1 kg  patatas con 5 corazones de alcahofas

NOTA: Puedes hacerlo solamente con patatas, sin las alcachofas. O puedes hacerlo, con esparragos, remolachas, brocoli, etc.

Sacamos las patatas y hacemos un puré

Las alcachofas o alcauciles, los procesamos

y lo pasamos por un colador o cedazo, para quitarle las fibras y nos quede un puré fino


Mezclamos ambos pures y condimentamos con sal, pimienta, nuez moscada, y un poco de queso parmesano rallado

desmoldamos el queso congelado y armamos las croquetas


las pasamos por una mezcla de pan rallado y almendras o avellanas molidas

luego por huevo

otra vez por la mezcla y las freimos en abundante aceite

y las servimos! calientes, así se ve el queso fluyendo


recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com





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Otra forma de cortar las patatas para hacerlas fritas. Para eso se utiliza una mandolina, la parte que viene en zigzag


Para enseñarles como las hago, decidi dibujar una marca en la patata

Paso la patata cortandola con la marca en sentido horizontal, y haciendo fuerza, cuesta bastante pasarla por el sector ondulado.




y me queda el dibujo en la parte inferior como ven




ahora giro la patata 90º , y la marca queda en sentido vertical


y la vuelvo a pasar con fuerza

espiamos... y vemos como nos quedo la rejilla formada



repetimos, giramos 90º, nos queda horizontal, la pasamos





espiamos y nos queda otra mas... así seguimos repitiendo, giramos 90º y pasamos




ATENCION: es muy importante utilizar el salvamanos que viene junto con la mandolina para hacer los cortes, de lo contrario podemos tener un feo accidente de corte.



no dejes de usarlo!!! tiene unos pinchos, que sujetan bien a la patata o cualquier otra verdura que querramos cortar.




ya tenemos todas las patatas cortadas, que las podemos dejar en agua fria, si no las cocinamos enseguida, de lo contrario se pondran oscuras, se oxidaran.


Antes de freirlas, sécalas bien para quitarles el agua del remojo. Las freimos en aceite caliente hasta que se doren. Enseguida se cocinan. No pongas demasiadas a la vez.


Mmmmmm como me gustan!