Las recetas de Mabel Mendez

• 1 Zanahoria
• 100 gr Alubias cocidas
• c/n Sal y pimienta
• 2 cdas Zumo de naranja
• c/n Frutos secos (semillas calabaza, pipas, nueces, etc)
• c/n Frutas deshidratadas (pasas,mango, piña, papaya, etc.)
• c/n Brotes de alfalfa
• c/n hojitas perejil o cilantro
• 1 cda AOVE
• Pizca Curry
•  Pan

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No solamente te voy a enseñar como la relleno, sino que también te voy a enseñar a hacer un hojaldre muy curioso de aceite. Sin dobleces, ni tiempos de espera, para que la hagas ya mismo


La masa lleva:

400 gr de harina de reposteria 0000
3 y 1/2 cdas de aceite
1 cda sal
1 huevo
115 cc de agua aproximadamente

Poner la harina y en el centro agregar los demas ingredientes. Formar una masa lisa. Cortar en 8 bollitos y dejar descansar 25 minutos.

(En Tmx 10 seg veloc 5, y 1 min en amasar)



Mientras preparo el relleno

750 gr de espinaca congelada cocida y exprimida con las dos manos para quitarle el agua
500 gr de ricotta ( yo la hice con 1 1/2 l de leche)
50 gr de queso rallado
2 huevos
nuez moscada
sal
pimienta
1 cebollita rehogada en microondas 2 minutos con un pelin de aceite


Cocí la espinaca en microondas 5 minutos, dejo enfriar, exprimo con ambas manos, y cuelo la ricotta


Coloco el resto de los ingredientes y mezclo. Pruebo para rectificar la sal.



Estiramos 4 bollitos de masa, dejandolos bien finitos, cuanto mas fino mejor.



Lo pongo en una placa o en la mesa, y lo unto con aceite en toda la superficie. Luego pongo otra masa estirada encima del anterior y la unto con aceite.


Repito el mismo procedimiento con los 4 y calculo lo que necesito cortar para el molde y los bordes.




Coloco el relleno dentro de la masa, hago 4 hoyos profundos, y coloco en cada uno un huevo crudo ( se puede hacer tambien con huevos duros)



Con los otros 4 bollitos de masa, repito el procedimiento de estirar, untar con aceite, entre capa y capa, y tapo la tarta.



Corto los excedentes de masa, pincelo con huevo, paso el tenedor para hacerle dibujos



Con el cuchillo hago una chimenea




Cocino en horno a 180º 1 hora ( en un estante mas abajo que el medio del horno), o hasta que vea dorada la masa.

Mas recetas en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com




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Esta tarta es muy rica y para aprovechar los productos de temporada es ideal.

Coloco a hervir un manojo de esparragos, con su bandita sujetadora inclusive, junto con 2 patatas gigantes ( 1/2 kg) cortada en trozos. Como se ve en la foto, dejo las yemas de los espárragos fuera de la cazuela, para que no se estropeen, con el mismo calor del vapor, y como despues va al horno, se cocinan y quedan enteritas.
A los espárragos, les corté la parte mas leñosa de abajo, pero las deje para que se cocinen y den sabor a las patatas.


Jamie hace la base con masa philo comprada, pero si la quieres hacer en casa, te dejo esta receta http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/07/masa-philo-masa-fila.html y va pincelando las hojas con mantequilla, y poniendo varias capas. Yo utilicé una masa de hojaldre comprada.

Coloco la masa en un molde rectangular, corto los excedentes, y tapo los agujeros, que quedaron sin masa con ellos.


hago un pure con las patatas




200 gr de queso gouda o queso bola, o cualquier queso que te guste, emmental, cheddar, etc.
 





lo rallo y se lo agrego al puré.


incorporo además, 3 huevos, 250 cc de nata para cocinar, o crema de leche común. Sal, pimienta y nuez moscada


Pongo la mezcla de patata y queso, dentro de la masa

quito los espárragos de la bandita sujetadora


y los acomodo en la tarta, unas puntas mirando al norte, otras puntas mirando al sur. Por encima pincelamos con mantequilla derretida, o ponemos trocitos muy pequeñitos, sobretodo protegiendo las puntas de los esparragos.


25 minutos a 190ºC y este es el resultado


mmmm que bueno estaba!



Te invito a mi nuevo blog me gustaría mucho verte por allí también, te dejo el link

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Gateau invisible de calabacín. Es un pastel de finas capas de calabacín con queso

Aquí te dejo el video, y debajo pongo la receta y las fotos paso a paso, explicando en detalle

http://youtu.be/z6NZKTU7cqI





Para esta receta necesitas:

600 gr de calabacín
2 huevos
150 gr de queso untable ( puede ser algín queso saborizado)
70 gr de harina
pimienta
sal
20 gr de queso de oveja curado, o parmesano rallado
7 gr de levadura quimica, polvo Royal, polvo para hornear



Preparación

Mezclamos los huevos con la pimienta y el queso crema


Una vez mezclado, le incorporamos la harina tamizada junto con la levadura quimica


probamos y rectificamos de sal.



Los calabacines, los lavamos y los cortamos en finas tiras, a ser posible, con una mandolina




Enmantecamos muy bien un molde de 20 x 20 cm


La primera capa: Sumergimos el calabacin en la pasta y cubrimos el fondo del molde

las capas siguientes colocamos calabacin, y un poco de pasta, intercalando calabacín y pasta hasta terminar

Finalmente rallamos 20 gr de queso de oveja curado, o parmesano, o cualquier otro queso que tengas en casa, que sea sabroso, por encima del pastel


y horneamos a 200ºC durante 40 minutos.



Dejamos que se le pase el calor fuerte y desmoldamos, o podemos cortar directamente del molde



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