Me salio bien!!!!! despues de varias intentonas, logré hacer un queso que "me inventé". Me llevó 1 semana de espera y de "cura" para lograr este, pero el próximo lo voy a dejar mas tiempo aún para ver que pasa.


Usé 4 litros de esta leche entera, que decía sin estabilizantes



Puse 2 cditas de cuajo en polvo en un poquito de agua



Puse la leche en una cacerola alta, le agregué el cuajo, 1 cda de sal y 3 cdas de leche en polvo y un trocito de queso tierno o queso cremoso ( tipo brie), unos 15 gr mas o menos

Revolví y deje que se disolviera todo bien.



Le puse 1/4 de pastilla de redoxon, vitamina c (no sé si esto hace algo o no, pero como es ácido y me salió bien el queso anterior, no iba a innovar) Llevé esto a calentar a una temperatura Nº 3 en mi cocina, que sería suave.



A la 1/2 hora, me aparecieron unas manchas en la leche, baje la temperatura mas aún a 1, y deje 1/2 hora así.


Me quedó de esta forma cuando le pasé un cuchillo.


La tapé y puse de nuevo la hornalla a 3 y la dejé por 20 minutos



Cuando la destape estaba asi.



Puse un colador en una cacerola y luego un paño



Retiré el líquido superior que estaba en la cacerola colandolo en lo anterior.

Esta es la masa como un yogurth muy espeso que me quedó.




la colé en el colador y la dejé un buen rato para que drenara.



Con la mano fui sacando la pasta del colador con mucho cuidado y la puse en un recipiente con agujeros para que termine de drenar ( yo usé el canastillo de la thermomix, pero pueden conseguir un secacubiertos de forma redondeada que hay de plastico y baratos)



Le coloqué un plato encima, y le fui agregando peso de a poco hasta que no salia mas líquido.

Lo desmoldé. A esta altura ya se podría consumir como un queso fresco, tipo Burgos.



Para curarlo, le fui poniendo maizena por todos lados, mientras que cada día iba dándolo vuelta de arriba hacia abajo, dejándolo al aire, y apoyado sobre una rejilla.

Al cabo de 1 semana lo corté y me quedó así. Super rico, y cremoso.



Nota: Si tienes un trocito de queso tierno, mantecoso, pónselo junto con la leche cortado en trocitos chiquititos, le transfiere el sabor.

Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com/