Es super liviano, con mucho gusto a yogur, sin materia grasa,  con muy poco azúcar y muy poca harina. Parece una espuma de tierno que es.

Vamos a necesitar 4 huevos, que separamos las yemas por un lado, y las claras por otro.

Colocamos en un bowl y mezclamos, no hace falta batir.

200 gr de yogur (el que quieras, yo usé griego natural sin azucar)

 aparte 

20 gr de maizena (fecula o almidón de maíz)

Nota: puede ser solamente harina (70 gr), si tienes de repostería, mejor.

Se lo colocas a la mezcla de las yemas y yogur en 3 veces, pásala por un colador, para que se airee y no forme grumitos. No batir, sólo mezclar.

te queda como una crema. Lo dejas descansar mientras enciendes el horno a 160ºC y continuas con lo que siga.

Batimos las 4 claras que nos quedaron a nieve bien firme, junto con 3 gotitas de vinagre

 pesas 

y se la agregas a las claras mientras se siguen batiendo, y en forma de lluvia, no la eches de golpe, despacio, para que no se baje el batido

Ahora mezclamos un poco de ese merengue, a la mezcla de yemas

una vez que se integró, siempre sin batir, solo mezclar. Colocamos el resto de merengue, tambien sin batir, mezclando, como dibujando 0  verticales, o sea para arriba.

así queda, como una espumita

 la ponemos en un molde de 18 cm de diámetro, con un circulo de papel en el fondo nada mas, no hay que enmantecar ni enharinar, dejarlo limpio, solamente con el papel de base.

 Cocinamos en horno a 160ºC en la rejilla un poco mas abajo que la del centro, durante 70 minutos.

Una vez que la sacamos del horno, lo ponemos boca abajo, para que se enfríe, sobre una rejilla, para que se disipe el calor, y para que se mantenga bien alta. Acuérdate que te dije que era muy tierno. 

Al no estar enmantecado el molde, se queda pegado a los costados. Deja que se enfríe muy bien. Para desmoldarla, le pasas un cuchillo alrededor para que se despegue, y saldrá fácilmente, si la pusiste en un molde desmontable, será mas fácil tambien.