Las recetas de Mabel Mendez: Espaghettis de dos colores con calamares

Una idea fantástica para hacer en casa, una pasta distinta con una salsa fácil de ajos y calamares. La forma y el color hace parecer como si fuesen gulas, mas de uno se sorprenderá.

Te voy a enseñar a hacer la pasta, y también cómo limpio los calamares en el video, luego las fotos paso a paso y la receta para que me sigas sin perder detalle

http://youtu.be/ECRwDyu_e80

Para 2 raciones

masa:
50 gr de semolina ( si no tienes, ponle harina comun)
150 gr de harina
2 claras
2 cdas agua
1 cda aceite
sal
tinta de calamar o colorante negro comestible ( el de repostería) puede ser también de cualquier color que te guste

salsa:
1 calamar
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo

Nota: La parte de líquido es orientativa, porque depende de lo que absorba la harina, si necesita un poco mas de agua, o de harina, lo rectificas, tiene que quedar una masa mas bien dura, que no se pegue en las manos

Formamos la masa con todos los ingredientes, sin la tinta o el colorante

separamos la masa en dos, y a una mitad le agregamos la cantidad de colorante que querramos, teniendo en cuenta que cuando se cocina, va a quedar mas clarito

envolvemos las masas en film, y dejamos descansar 30 minutos

Estirar los colores por separados, con la precaución de que cuando esté estirada, la tapamos con film, para que no se seque, mientras estiramos el otro color. Yo la estiro hasta el Nº 5 en mi maquina, o sea, un numero menos que fina del todo.

Ahora encimamos las dos masas

y las estiramos juntas

Luego, pasamos por el cortador de fideos

y como quiero que parezcan gulas, los espolvoreo con semolina y los arrugo un poco

para la salsa, simplemente doro los ajos cortados en láminas y le agrego el calamar cortado en tiras, con el aceite muy caliente, ya que se tienen que hacer enseguida, y apenas en un minuto está. En el video te muestro cómo limpiar el calamar, con un truco muy interesante.