Falafel de judias blancas y como quitar la piel a las legumbres

10:50

El falafel se puede hacer con cualquier tipo de legumbres, como habrás visto en el blog, que hicimos de varias clases. Hoy te porpongo hacerlo de judias, frijol, frejol, alubias, poroto, chingadilla, grano, pocha, faba, chícharo, caraota, alubia o habichuela, o como se llame en tu país.

Las que yo utilizo, son las mas económicas del mercado, las lavo bien, para quitarle impurezas. Aquí, como se van a triturar, no hace falta que sean de marca.
Estos se hacen con la legumbre, desprovista de la piel que la recubre, para desprenderla fácilmente, ponemos a remojar las alubias blancas durante 12 hora para que se hidraten.

Mezcla cada 2 litros de agua, 2 cditas de bicarbonato

dejar durante 12 horas las judias, para que hinchen. Durante toda la noche, si es que la vas a usar al día siguiente.

Una vez pasado este tiempo, mira que bien se quita la piel

Corto con la uña, un trocito de una de las puntas

aprieto del otro extremo, y ya ves que bien sale

Receta:

Por cada 2 tazas de legumbres sin piel

le incorporamos

1/2 cebolla
1 cdita comino
un manojito hojas de perejil (seco o fresco 2 cditas)

se le puede agregar 1 diente de ajo si te gusta y un trocito de pimiento rojo o verde.

procesar hasta conseguir una pasta densa

agregar

1 cdita pimenton
cayena, o ají molido a gusto
1/2 cdita de polvo Royal, levadura quimica
sal
cilantro
las especias que te gusten
1 huevo pequeño (bate un poco el huevo, y se lo agregas de a poco, a ver hasta cuanto necesita)

tiene que quedar una pasta blanda

colocamos por cucharaditas, en aceite no demasiado caliente

ya que se tuestan con mucha facilidad

servimos

a mi me gusta comerla en un pan plano, tipo pan árabe, pita (ver receta) o con tortilla mexicana (ver receta), pan plano turco (ver receta) , pan globo (ver receta) , panes chatos o rapiditas (ver receta) , con tomate, lechuga, salsas, lo que haya en casa...
Y si eres celíaco entonces puedes hacer estos panes planos de harina de maíz (ver receta)

mas recetas en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com