Las recetas de Mabel Mendez

• 4 Filetes de arenque o sardinas encurtidas
• 6 Aceitunas rellenas con pimiento
• 1 taza Guisantes congelados o frescos
• 1 cda Perejil o cilantro
• 1/2 Diente de ajo
• 1 cda Zumo de limón
• 2 cdas Aceite de oliva
• c/n sal, pimienta, cayena
• hojitas Tomillo

Preparación de la receta

Trucos

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• 1 Zanahoria
• 100 gr Alubias cocidas
• c/n Sal y pimienta
• 2 cdas Zumo de naranja
• c/n Frutos secos (semillas calabaza, pipas, nueces, etc)
• c/n Frutas deshidratadas (pasas,mango, piña, papaya, etc.)
• c/n Brotes de alfalfa
• c/n hojitas perejil o cilantro
• 1 cda AOVE
• Pizca Curry
•  Pan

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Una ensalada muy fresca y colorida, eso se logra utilizando distintos tipos de tomates. Deliciosa, tanto que ha traspasado fronteras.

Este es el vídeo, luego las fotos y el desarrollo

http://youtu.be/DOWOKGRXtzY





Se trata de colocar distintos tipos de tomates, los que consigas, yo te doy una idea

 para medio kilo de tomates en total, entre los que puse

Tomates cherry, rojos y amarillos
Tomates verdes rayados tipo tigre pequeños
Tomate rojo en rama
Tomate verde tipo kumato

El toque se lo dan los distintos cortes, al medio, en cuartos, en rodajas, en gajos

hojas de albahaca troceada, grande, u hojas enteras si son pequeñas, si es con la mano, mejor, sino con cuchillo o tijera

por supuesto, mozzarella



para el aderezo, 3 cdas de aceite de oliva virgen extra, yo por mi cuenta también le agregué 1 cdita de aceto balsamico ( o vinagre de modena) , 1/2  diente de ajo muy picadito, sal y pimienta


y con eso bien mezclado, es lo que aderezo la ensalada




http://lh3.ggpht.com/

Los pimientos de padrón son un acompañamiento ideal para carnes, tortillas, etc. No se requiere nada de trabajo para hacerlos, solamente freirlos y comerlos integramente, dejando el cabito del extremo nada mas.

Los pimientos de padrón son unos pimientos muy pequeñitos, mas o menos del tamaño de un dedo pulgar. Tienen muchísimo sabor. Son dulces, aunque hay algunos que son picantes, puede que un paquete de 250 gr te toque alguno picante, pero no mas de ahí.  Como tiene arraigo gallego, está el dicho popular "Os pementos de Padrón, uns pican e outros non" ("Los pimientos de Padrón, unos pican y otros no")

Son muy sensillos de preparar, solamente hay que freirlos en abundante aceite de oliva, al que yo le agrego un diente de ajo.

Este es el video

http://youtu.be/eFkpuY_tUJg



Estos son

se frien en aceite caliente, hasta que queden chamuscaditos, y que la piel exterior se infle y quiera desprenderse

Luego se espolvorean con sal, a mi me gusta con sal Maldon o en escamas



http://lh3.ggpht.com/

Las croquetas son un manjar, no hay quien se resista, pero si a eso le agregamos un corazón líquido de queso, como Torta del Casar, ya no hay nada mas que agregar... pero... te voy a dar unas cuantas sorpresas.

Hablando de sorpresas, fué la que recibí yo el día de la madre, un teclado para mi tablet a través de www.mobilefun.es , muchos me verán a altas horas de la noche contestando mensajes, que durante el día no puedo, y gracias a este teclado se me hace mas sencillo.


Estuve cotilleando un poco la página, en las que hay muchas ofertas realmente buenas! y tengo una lista así de grande, y ya mis hijos me hicieron unos cuantos encargos...
En tono de broma les comento por mail, quiero una funda para la Galaxy 4 http://www.mobilefun.es/33140/samsung/galaxy-s4/fundas.htm, y me dicen... si no tienes Galaxy 4!!! por eso mismo, quiero la funda con el Galaxy dentro. Pero claro, hay que ser prácticos, y comprar la funda para el de mi hijo menor antes, así que me devolvió el mensaje con sólo este enlace http://www.mobilefun.es/33117/htc/one/fundas.htm
con el mensaje subliminar.... es para la facu...

Volviendo a las croquetas....

Primero tenemos que hacer el relleno, que no lleva nada mas que queso cremoso, para untar, yo usé el creso crema de oveja, pero pueden utilizar cualquier queso saborizado, o lo saborizas tu, con queso crema mezclado con algun otro queso fuerte o hierbas aromáticas, o mejor aún Torta del Casar!!!!


Lo otro que utilicé, fué una caja de bombones de plastico, que tenía media esfera. Si tienes moldes de silicona de bombones, o de hielo redonditos,  usa esos, no importa la forma.


rellena los moldecitos y los llevas a congelar hasta que estén bien rígidos


En una cacerola, hervimos 1 kg  patatas con 5 corazones de alcahofas

NOTA: Puedes hacerlo solamente con patatas, sin las alcachofas. O puedes hacerlo, con esparragos, remolachas, brocoli, etc.

Sacamos las patatas y hacemos un puré

Las alcachofas o alcauciles, los procesamos

y lo pasamos por un colador o cedazo, para quitarle las fibras y nos quede un puré fino


Mezclamos ambos pures y condimentamos con sal, pimienta, nuez moscada, y un poco de queso parmesano rallado

desmoldamos el queso congelado y armamos las croquetas


las pasamos por una mezcla de pan rallado y almendras o avellanas molidas

luego por huevo

otra vez por la mezcla y las freimos en abundante aceite

y las servimos! calientes, así se ve el queso fluyendo


recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com





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