Las recetas de Mabel Mendez

• 4 Filetes de arenque o sardinas encurtidas
• 6 Aceitunas rellenas con pimiento
• 1 taza Guisantes congelados o frescos
• 1 cda Perejil o cilantro
• 1/2 Diente de ajo
• 1 cda Zumo de limón
• 2 cdas Aceite de oliva
• c/n sal, pimienta, cayena
• hojitas Tomillo

Preparación de la receta

Trucos

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• 1 Zanahoria
• 100 gr Alubias cocidas
• c/n Sal y pimienta
• 2 cdas Zumo de naranja
• c/n Frutos secos (semillas calabaza, pipas, nueces, etc)
• c/n Frutas deshidratadas (pasas,mango, piña, papaya, etc.)
• c/n Brotes de alfalfa
• c/n hojitas perejil o cilantro
• 1 cda AOVE
• Pizca Curry
•  Pan

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Una ensalada muy fresca y colorida, eso se logra utilizando distintos tipos de tomates. Deliciosa, tanto que ha traspasado fronteras.

Este es el vídeo, luego las fotos y el desarrollo

http://youtu.be/DOWOKGRXtzY





Se trata de colocar distintos tipos de tomates, los que consigas, yo te doy una idea

 para medio kilo de tomates en total, entre los que puse

Tomates cherry, rojos y amarillos
Tomates verdes rayados tipo tigre pequeños
Tomate rojo en rama
Tomate verde tipo kumato

El toque se lo dan los distintos cortes, al medio, en cuartos, en rodajas, en gajos

hojas de albahaca troceada, grande, u hojas enteras si son pequeñas, si es con la mano, mejor, sino con cuchillo o tijera

por supuesto, mozzarella



para el aderezo, 3 cdas de aceite de oliva virgen extra, yo por mi cuenta también le agregué 1 cdita de aceto balsamico ( o vinagre de modena) , 1/2  diente de ajo muy picadito, sal y pimienta


y con eso bien mezclado, es lo que aderezo la ensalada




http://lh3.ggpht.com/

Un risotto distinto para los amantes del arroz. El sabor de la fresa queda acentuado en la cocción, la acidez, se quita agregándole nata o crema de leche, lo que hace que esta combinación quede perfeca.

El video de la receta está aquí

http://youtu.be/wJRnj3OQn7U



Vamos a necesitar para 2 personas:

250 gr de arroz, de grano corto, tipo carnaroli
50 gr de mantequilla
1/2 cebolla
500 gr de caldo de verduras o de ave
4 cdas de brandy o 100 gr de vino blanco
sal y pimienta
150 gr de fresas
100 gr de nata o crema de leche

Hervir el caldo. Hierve un poco mas, porque puede que te falte al final de la cocción, es mejor siempre que sobre un poco


Por otro lado rehogamos la media cebolla picada en la mantequilla

incorporar el arroz, y rehogarlo hasta que quede transparente, unos 2 minutos mas o menos.


Luego agregamos el brandy o el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, otros dos minutos.

 y el caldo caliente. Calculemos que el total de la cocción del risotto es de unos 18 minutos, a fuego suave.



aplastamos las fresas con un tenedor, haciendo un puré

cuando hayan pasado unos 8 minutos que comenzó a cocerse el arroz, le agregamos el puré de fresas. Si ves que se queda muy seco, agregarle mas caldo.

cuando hayan pasado unos 16 minutos, probamos de sal, corregimos, le agregamos pimienta y la nata o crema de leche

dejamos cocer un par de minutos mas, y ya está listo para comer



Puedes emplatarlo utilizando un aro de repostería, y decorar con unas láminas de fresas muy finas





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