Las recetas de Mabel Mendez

Muchas veces vemos tartas o tortas muy brillantes y nos preguntamos cómo lo harán. Hoy te voy a enseñar cómo hacerla en casa. Podrás bañar tartas de frutas, para bañar tartas de crema, galletas, cupcakes, escribir, etc. tu imaginación hará el resto.

Cuántas veces quieres representar agua en una tarta y no se te ocurre cómo, con este gel, teñido de azul lo puedes lograr. O darle un brillo espectacular a una tarta de fresas simplemente pincelando con este gel, las frutas se conservarán mas tiempo, sin ponerse feas, y brillantes. Para hacer unas galletas decoradas como un vitral, para unos cupcakes de lujo, para escribir, etc. En post posteriores lo vamos a usar!!!! 

Te voy a dar cantidades mínimas, si la vas a usar para bañar una tarta entera, puedes que necesites multiplicar por 4 las cantidades. 

Vamos a necesitar gelatina sin sabor


Colocamos en un cuenco 5 gr de agua y espolvoreamos sobre ella 5 gr de gelatina sin sabor mezclamos hasta integrar bien


dejamos reposar 5 minutos y se convierte en algo grumoso y duro


Lo llevamos a bañomaría, revolviendo hasta que la gelatina se vuelva líquida


por otro lado, vamos a utilizar Kero (miel de maiz) sin color, puede ser glucosa también, o miel, el tema es que la miel le da sabor y tiene color....


Necesitamos 80 gr de miel de maiz  (depende de la viscosidad que quieras, puedes ponerle menos, y lo haces mas denso)

Se lo vamos agregando a la gelatina, mientras revolvemos para que se mezcle



también podemos agregarle colorante.

Nota: se puede dejar neutro, sin color , y guardarlo en un pote cerrado durante 2 meses. Cuando lo vayamos a utilizar, calentamos a bañomaría lo que necesitemos y le colocamos el colorante en ese momento. Así siempre tendremos disponible el gel para usar con cualquier color.


al mezclarlo, y todavía tibio se ve así, en este punto es ideal para utilizar.


a medida que se va enfriando, va tomando mas cuerpo


y enfriado completamente luce como una mermelada, pero sin sabor

Fijense, que al lado, puse uno de esos lápices que se venden para escribir con gel, ya lo podemos hacer en casa!




 

Seguro viste muchas veces brillantina en tartas y galletas, quedan preciosas!!! Y si hoy las hacemos en casa? En el comercio se la conoce por glitter, vienen en unos frasquitos de varios colores. No son nada económicos, ya que vienen en poca cantidad, y si queremos varios colores, nos gastamos un buen dinerito.

Yo sabía que esto se podía hacer casero, pero todas las recetas que veía, eran bastante complicadas, por tiempo, mas que nada. Pero hoy me decidí hacer mi propio experimento, y el resultado fué genial! en unos pocos minutos... si dije bien, minutos, tenía un arco iris en casa, a un costo irrisorio, la cantidad que quisiera y el color que quisiera. Parece demasiado bueno para ser real, pero lo es!!!

La materia prima que vamos a usar, es goma arábiga, se consigue en reposterías, o casas que vendan artículos para repostería, o inclusive en algunas droguerías industriales. Busca en internet que seguro, cerca de tu casa tienes algo de esto.


colocamos 1 cda de este polvo ( si lo que consigues es en piedritas, me mandas un mensaje, que te digo cómo hacer) y 4 cdas de agua calentita. Mezclas, si ves que no se termina de disolver, le das 30 segundos en microondas, y mezclas, hasta que quede homogéneo.


lo otro que vamos a necesitar, son los colorantes


mezclamos 1 cda de la mezcla, con un poquito de colorante


lo volcamos en el plato de vidrio del microondas ( sí, ese mismo donde apoyamos las cosas cuando metemos algo en el microondas)


y lo esparcimos, con un pincel, o un pedacito de plástico que tengas.

lo llevamos al microondas y le damos maxima potencia ( el mío tiene 850) durante 3 minutos.

Cuando lo sacamos, al irse enfriando, se comienza a cuartear y a levantar solo, del plato.



muy fácil lo podemos sacar


y si te quedan restitos pegados, los recuperamos con una cuchillita (yo usé un repuesto nuevo de la del rascador de hielo, que uso para limpiar la cocina) y con eso levanto todo.

Es muy fácil limpiar el plato, basta un papel de cocina humedecido, se lo paso, y sale totalmente los restitos pegados, y despues tiro el papel y ya esta.


las escamas las podemos partir bien chiquititas para hacer la brillantina, es muy quebradiza y volátil.


también hice verde


azul


amarillo


como hice 4 cdas de agua, me salieron 4 veces para hacer 4 colores. Los envuelvo en papel de aluminio, le coloco una etiquetita con un punto de color a cada uno para saber cuál es y lo guardo