Las recetas de Mabel Mendez

Un arrollado de colores, queda precioso, no necesita mas decoración que solamente el corte.

Queda muy bonito hacerlo de solamente dos colores también.

Yo tuve un percance cuando lo hice, cosas que ocurren... tuve que dejar la pasta en el frigorífico, y no logré darle altura al bizcocho, pero seguramente a ti no te va a pasar, y ve va a salir mas alto.

Con estas cantidades te salen 2, si quieres, puedes hacer la mitad de la receta.

Pimero batimos

6 huevos
1 cda de miel de maíz o de azúcar invertido ( ver receta) o miel
170 gr de azúcar




Cuando me quedó bien pálido, le agrego de a poco,

170 gr de harina
40 gr maizena
1 cdita de polvo Royal ( levadura química)
1/4 cdita sal
Todo pasado por un tamiz o colador.


Con espatula hago movimientos envolventes para incorporar la harina.




Una vez logrado el batido, separo 4 cdas de la pasta, y la voy mezclando con los distintos colorantes.


y los voy metiendo dentro de mangas pasteleras con boquilla redonda. Es importante tener todos los colores en sus mangas, antes de empezar el armado


Colocamos un papel de horno en una bandeja, le pasamos un poco de mantequilla derretida, y entonces es cuando vamos colocando una línea de cada color, una al lado de la otra


hasta completar la bandeja


la horneamos a 200ºC durante 10 minutos


apenas sale del horno, la tapo con film, para que no pierda humedad


y cuando esta tibia, la enrollo con el papel de abajo y el film



Una vez que está fría, le coloco el relleno, de forma abundante. Quitamos el film. Encima la crema chantilly: 500 gr de nata batida con 5 cdas de azúcar y 1 cdita de esencia de vainilla, todo junto y a la vez, hasta que esté bien consistente


emparejamos, pero no tanto, fijate que en extremo derecho, que es donde lo voy a comenzar a enrollar, hay una montañita


con la ayuda del papel de abajo, voy enrollando

y cuando termino de enrollar...


lo envuelvo en el mismo papel, y lo llevo a congelar, un par de horas


así cuando lo corto, el corte sale limpio


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.comhttp://lh3.ggpht.com/

Esta es una opción ideal para hacer cupcakes de cualquier sabor ya que depende de la mermelada. Y como depende de la mermelada, lo podemos hacer light, colocando una mermelada sin azúcar, por lo que sería apto también para diabéticos.



Lo que lleva:

200 gr de nata montada
200 gr de harina
1 sobre de levadura química o Polvo Royal ( 11 gr)
200 gr de mermelada del sabor que prefieras
3 huevos

Te dejo el video paso a paso para que lo veas

http://youtu.be/2x4qP73NBaE



Lo que me gustaría explicarte con fotos paso a paso es cómo lo rellené y decoré

Primero con un descorazonador de manzana hago un hueco en el centro, conservando la tapita


una vez hecho el hueco, lo relleno con la misma mermelada que usé para hacerlos

y con la tapita cubro






luego, batí 200 gr de nata con 2 cdas bien gordas de mermelada, y lo cubro



decoro con grageas de colores, o con un bombón





Para hacer el papelito que lo sostiene, tomo uno de magdalena, redondo.


aprieto haciendo una punta

y del lado opuesto a esa punta lo doblo hacia adentro





y me ayudo para darle forma de corazón




sólo falta poner el cupcake dentro







 

Muchas veces vemos tartas o tortas muy brillantes y nos preguntamos cómo lo harán. Hoy te voy a enseñar cómo hacerla en casa. Podrás bañar tartas de frutas, para bañar tartas de crema, galletas, cupcakes, escribir, etc. tu imaginación hará el resto.

Cuántas veces quieres representar agua en una tarta y no se te ocurre cómo, con este gel, teñido de azul lo puedes lograr. O darle un brillo espectacular a una tarta de fresas simplemente pincelando con este gel, las frutas se conservarán mas tiempo, sin ponerse feas, y brillantes. Para hacer unas galletas decoradas como un vitral, para unos cupcakes de lujo, para escribir, etc. En post posteriores lo vamos a usar!!!! 

Te voy a dar cantidades mínimas, si la vas a usar para bañar una tarta entera, puedes que necesites multiplicar por 4 las cantidades. 

Vamos a necesitar gelatina sin sabor


Colocamos en un cuenco 5 gr de agua y espolvoreamos sobre ella 5 gr de gelatina sin sabor mezclamos hasta integrar bien


dejamos reposar 5 minutos y se convierte en algo grumoso y duro


Lo llevamos a bañomaría, revolviendo hasta que la gelatina se vuelva líquida


por otro lado, vamos a utilizar Kero (miel de maiz) sin color, puede ser glucosa también, o miel, el tema es que la miel le da sabor y tiene color....


Necesitamos 80 gr de miel de maiz  (depende de la viscosidad que quieras, puedes ponerle menos, y lo haces mas denso)

Se lo vamos agregando a la gelatina, mientras revolvemos para que se mezcle



también podemos agregarle colorante.

Nota: se puede dejar neutro, sin color , y guardarlo en un pote cerrado durante 2 meses. Cuando lo vayamos a utilizar, calentamos a bañomaría lo que necesitemos y le colocamos el colorante en ese momento. Así siempre tendremos disponible el gel para usar con cualquier color.


al mezclarlo, y todavía tibio se ve así, en este punto es ideal para utilizar.


a medida que se va enfriando, va tomando mas cuerpo


y enfriado completamente luce como una mermelada, pero sin sabor

Fijense, que al lado, puse uno de esos lápices que se venden para escribir con gel, ya lo podemos hacer en casa!