Esta es mi tortilla de patatas que mas me gusta, por supuesto tengo otras, pero esta es mi preferida. A mis hijos les gusta con corte grueso, a mi marido con la patata cortada en cubitos... a veces hago una una u otra. Tambien rellenas!!

lo que use fue

460 gr de patatas peladas
1 manzana ( 110 gr) pelada
7 huevos
1 diente de ajo
sal


Corto las patatas muy finitas




Pelo la manzana y tambien la corto finita. La manzana le da un dulzor especial, como cuando le ponemos cebolla.



las pongo a freir con abundante aceite y un diente de ajo, a fuego fuerte, y voy removiendo cada tanto, de abajo hacia arriba



Una vez que esten tiernas, la escurro en un colador, para quitarle el aceite




Mientras se estaban friendo, prepare los huevos. Separo las claras de las yemas




a las claras le agrego 1/2 cubito de caldo de carne, diluido en un poco de agua, si tienen caldo casero, mejor.




bato las yemas, y las claras por separado



uno las yemas y las claras y las bato un poco, le agrego las patatas a las que les he puesto sal ( la sal a las patatas, a los huevos no porque los hace mas liquidos)




pongo la sarten con un poco de aceite hasta que comience a humear, de esta forma, me aseguro que los bordes de la sarten estan calientes y me cocine los lados de la tortilla




coloco la mezcla




y con una espatula, voy removiendo la parte central solamente de abajo hacia arriba, para que coagule el centro.




Cuando veo que ya se despega de los bordes es momento de darla vuelta




coloco un plato o una tapa lisa encima





Pongo la mano encima del plato y doy vuelta el conjunto de sarten con plato, y me queda así




Pongo la sarten en el fuego, y con cuidado, voy volcando la tortilla otra vez en la sarten




acomodo los bordes




y una vez que comienzo a hacer girar la sarten en su lugar y veo que la tortilla se mueve girando dentro de la sarten, ya esta, si te gusta mas hecha o menos hecha, espias por los costados.




Vieron que buena?


Si ves que la tortilla te quedo un poco cruda en el medio y no te gusta sin cuajar, entonces la pones 3 minutos en microondas y solucionado el problema.