Este budin me trae recuerdos de mi infancia. Yo soy hija y nieta de panaderos, así que los panes dulces en las fiestas estaban a la orden del dia. Por supuesto en una panaderia que se precie como tal, no podian faltar, así que siempre sobraba alguno despues de la epoca.

Mi padre con los restos de pan dulce hacian unas facturas que se llaman Napolitanas, que no es mas ni menos que estos panes deshechos, con mezcla de chocolate, y otras cosas. Que eran mis preferidas!!!

Mi madre, en cambio, hacia budin de pan, que rico!!!!

Yo les doy 2 opciones, una con leche condensada, y otra con leche comun


Ponemos a calentar 300 gr de leche condensada con 1 litro de agua

o 1 litro de leche comun con 8 cdas de azucar


cortamos restos de bizcocho, o pan, o pan dulce, unos 400 gr y lo ponemos en remojo con esa leche caliente



Por otra parte batimos 6 huevos



El molde que vamos a necesitar, debe estar acaramelado, les cuento como lo hacia mi madre.


Ponia el azucar directamente en el molde y lo llevaba al fuego



cuando empezaba a acaramelar, lo movia un poco para que tome color parejo, y lo sacaba del fuego




Al molde lo ponia en una fuente con agua, para hacer un bañomaria



Seguimos con la receta, como ibamos diciendo, tratamos de deshacer los restos de pan dulce en la leche caliente moviendolo con un batidor de mano, ojo! las frutas nos tienen que quedar enteras!!!!, y nos queda esta especie de crema que la mezclamos con los huevos batidos



Lo ponemos en el molde acaramelado y lo llevamos a horno moderado 1 hora aproximadamente




cuando vemos que esta cocido, pinchando con un palillo y que salga limpio, lo sacamos del horno. Lollevamos a enfriar a la heladera.

Una vez bien frio, pasamos un cuchillo por alrededor, entre el budin y el molde, incluyendo la parte central y desmoldamos




Yo hice una salsa de dulce de leche, batiendo dulce de leche con un poco de nata y leche condensada.

Espolvoreo con almendras fileteadas y berries secos. Mas recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com