Pulguitas, Chicco, Ceriola
11:15
Estos son los panes que me piden mis hijos que les haga todos los dias, les gustan así tiernitos y pequeños.
Yo uso masa madre para hacer mis panes.
Pongo aproximadamente 1 taza de masa madre en la panificadora
le agrego 1/2 kg de harina, 1/2 sobrecito de levadura para pan seca, y 1 cdita de azucar
y 125 cc de agua y comienzo a amasar en velocida baja 2 minutos
le agrego 100 cc mas de agua y vuelvo a amasar
como aqui noto que esta un poco seca la masa le agrego 50 cc de agua mas, y si hiciera falta agrego otros 50cc (la masa no debe quedar blanda)
tambien le agrego un chorrito de zumo de limon, y 2 cditas de sal
vuelvo a amasar por 10 minutos, y le agrego 2 cdas de aceite.
amaso nuevamente para unir el aceite, y dejo descansar 5 minutos
formo bollitos con la masa bolleando bien, y dejo descansar tapados con un film plastico 15 minutos
aplasto el bollito bien enharinado y comienzo a enrollar flojamente
aplasto y enrosco las puntas, es mejor hacerlo con las dos manos.
y nos tiene que quedar así, semiabierto
lo ponemos con la abertura hacia abajo y dejamos descansar 60 minutos
ahora con mucho cuidado los damos vuelta, de forma que nos quede la abertura hacia arriba
llevamos a horno bien caliente, en la parte mas baja del horno, y tiramos sobre el piso del horno, una tacita de agua para que haga un golpe de vapor, y dejamos que se cocinen bien dorados.
Como ven, el pancito que no se termino de abrir, es porque no estaba suficientemente enharinado, y el doblez quedo pegado.
si quieren pueden ver el video del armado que baje de youtube en nuestros videos click aqui
Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com
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