Rabo estofado
10:56
Esta nevando en Madrid, es epoca invernal aqui en el norte, asi que es lo que toca.Lo que mas me gusta del frio, es poder disfrutar de los guisos, compre rabo a buen precio y me dispuse a hacer un plato bien sustancioso y calentito.
Tengo estos 6 buenos trozos de rabo
coloco un poco de aceite de oliva en una cacrola y rehogo las verduras
corto unos 100 gr de panceta y se lo agrego tambien
y dejo cocinar despacito durante 3 horas, agregando mas caldo si hiciese falta.
una vez que esta cocido y la carne del rabo esta super tierna, quito el rabo y proceso las verduras con el caldo para hacer una salsa
una vez ligada la salsa, incorporo un frasco de alubias cocidas y enjuagadas
y ya podemos servir, a comerlo bien calentito.
Por otro lado compre una bandejita de verduras para sopa. Apio, puerro, nabo, zanahoria, cebolla, todo bien cortado chiquito
coloco un poco de aceite de oliva en una cacrola y rehogo las verdurascorto unos 100 gr de panceta y se lo agrego tambienluego el rabo
un vaso de vino tintounas gotas de jugo de carne, o sino un cubito de caldo de carne. Tenia un chorizo, asi que se lo puse tambien
mas agua o caldo, hasta cubrir las rodajas de rabo
y dejo cocinar despacito durante 3 horas, agregando mas caldo si hiciese falta. una vez que esta cocido y la carne del rabo esta super tierna, quito el rabo y proceso las verduras con el caldo para hacer una salsauna vez ligada la salsa, incorporo un frasco de alubias cocidas y enjuagadas y ya podemos servir, a comerlo bien calentito.
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