Las recetas de Mabel Mendez

Un arrollado de colores, queda precioso, no necesita mas decoración que solamente el corte.

Queda muy bonito hacerlo de solamente dos colores también.

Yo tuve un percance cuando lo hice, cosas que ocurren... tuve que dejar la pasta en el frigorífico, y no logré darle altura al bizcocho, pero seguramente a ti no te va a pasar, y ve va a salir mas alto.

Con estas cantidades te salen 2, si quieres, puedes hacer la mitad de la receta.

Pimero batimos

6 huevos
1 cda de miel de maíz o de azúcar invertido ( ver receta) o miel
170 gr de azúcar




Cuando me quedó bien pálido, le agrego de a poco,

170 gr de harina
40 gr maizena
1 cdita de polvo Royal ( levadura química)
1/4 cdita sal
Todo pasado por un tamiz o colador.


Con espatula hago movimientos envolventes para incorporar la harina.




Una vez logrado el batido, separo 4 cdas de la pasta, y la voy mezclando con los distintos colorantes.


y los voy metiendo dentro de mangas pasteleras con boquilla redonda. Es importante tener todos los colores en sus mangas, antes de empezar el armado


Colocamos un papel de horno en una bandeja, le pasamos un poco de mantequilla derretida, y entonces es cuando vamos colocando una línea de cada color, una al lado de la otra


hasta completar la bandeja


la horneamos a 200ºC durante 10 minutos


apenas sale del horno, la tapo con film, para que no pierda humedad


y cuando esta tibia, la enrollo con el papel de abajo y el film



Una vez que está fría, le coloco el relleno, de forma abundante. Quitamos el film. Encima la crema chantilly: 500 gr de nata batida con 5 cdas de azúcar y 1 cdita de esencia de vainilla, todo junto y a la vez, hasta que esté bien consistente


emparejamos, pero no tanto, fijate que en extremo derecho, que es donde lo voy a comenzar a enrollar, hay una montañita


con la ayuda del papel de abajo, voy enrollando

y cuando termino de enrollar...


lo envuelvo en el mismo papel, y lo llevo a congelar, un par de horas


así cuando lo corto, el corte sale limpio


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.comhttp://lh3.ggpht.com/

Un arrollado de colores, queda precioso, no necesita mas decoración que solamente el corte.

Queda muy bonito hacerlo de solamente dos colores también.

Yo tuve un percance cuando lo hice, cosas que ocurren... tuve que dejar la pasta en el frigorífico, y no logré darle altura al bizcocho, pero seguramente a ti no te va a pasar, y ve va a salir mas alto.

Con estas cantidades te salen 2, si quieres, puedes hacer la mitad de la receta.

Pimero batimos

6 huevos
1 cda de miel de maíz o de azúcar invertido ( ver receta) o miel
170 gr de azúcar




Cuando me quedó bien pálido, le agrego de a poco,

170 gr de harina
40 gr maizena
1 cdita de polvo Royal ( levadura química)
1/4 cdita sal
Todo pasado por un tamiz o colador.


Con espatula hago movimientos envolventes para incorporar la harina.






Una vez logrado el batido, separo 4 cdas de la pasta, y la voy mezclando con los distintos colorantes.


y los voy metiendo dentro de mangas pasteleras con boquilla redonda. Es importante tener todos los colores en sus mangas, antes de empezar el armado


Colocamos un papel de horno en una bandeja, le pasamos un poco de mantequilla derretida, y entonces es cuando vamos colocando una línea de cada color, una al lado de la otra


hasta completar la bandeja


la horneamos a 200ºC durante 10 minutos


apenas sale del horno, la tapo con film, para que no pierda humedad


y cuando esta tibia, la enrollo con el papel de abajo y el film



Una vez que está fría, le coloco el relleno, de forma abundante. Quitamos el film. Encima la crema chantilly: 500 gr de nata batida con 5 cdas de azúcar y 1 cdita de esencia de vainilla, todo junto y a la vez, hasta que esté bien consistente


emparejamos, pero no tanto, fijate que en extremo derecho, que es donde lo voy a comenzar a enrollar, hay una montañita


con la ayuda del papel de abajo, voy enrollando

y cuando termino de enrollar...


lo envuelvo en el mismo papel, y lo llevo a congelar, un par de horas


así cuando lo corto, el corte sale limpio


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

Con este simple truco, vas a poner utilizar la manga varias veces, y con distintos colores, sin tener que lavarla. Ideal para cuando tienes que decorar con varios colores, o con poca cantidad de pasta, ya que la misma manga, te sirve para usarla a la vez, y no tienes que tener preparado de antemano, una manga para cada color.

Tomas un poco de la pasta, glasé, crema, en mi caso estaba haciendo unos macarons de colores (ver receta)



coloco la pasta sobre un papel film grandecito, pero no tanto...




levanto el film, de manera que encimo la pasta sobre si misma


la pasta queda envuelta en el film al doblarlo.


y así lo enrollo sin apretar

hasta que se forme un choricito


enrosco bien las puntas, a una de ellas le hago un nudo. La otra punta queda bien enroscada, pero libre.


ponemos el pico que vamos a usar en la manga pastelera


y la abrimos bien a la manga, y metemos dentro el choricito de papel film, de manera que la punta que está libre, queda hacia adentro, hacia donde está la boquilla, y el lado del nudo, hacia arriba


ves?


ahora atrapamos el papel film, que sale por la punta de la boquilla


estiramos para sacarlo todo lo que podamos, y lo cortamos al ras de la boquilla


y luego lo usamos....


una vez vacío, retiramos el papel film, y nos queda la manga completamente limpia, para utilizarla con otro color

la boquilla quedó manchada, pero esa la limpiamos fácil



¿Intentamos de nuevo?

Pasta en el film



doblamos y encerramos


doblamos hacia arriba formando un rollito

retorcemos bien las puntas, sobre todo, la que tiene que salir por la boquilla, que nos quede finita, así sale bien por el agujerito.

Del lado que iba el nudo... me quedó corto, aprovecho esos alambrecitos que vienen forrados para las bolsitas, lo puedes sacar de las bolsitas donde viene el pan de molde comprado, y cierro con eso, ajusto bien



abro bien la manga, hasta que se vea la boquilla


meto el rollito, con el nudo para arriba, y empujo, para lograr que se vea la otra puntita por la boquilla

atrapo la puntita


estiro


corto


lista para usar...


ya la usé... retiro el plastiquito... y a por otro color!!!!

Y OTRO TRUCO!!!!

puedes poner dos bolsitas de distintos colores dentro de la misma manga, para que salga la masa bicolor!


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com